江毛水餃 簡(jiǎn)介 江毛水餃，是安徽安慶地區(qū)一種沿江風(fēng)味的漢族傳統(tǒng)名吃，名為水餃，實(shí)為餛飩，已有80余年制作歷史，餃餡選料是用山區(qū)的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜制作...
2017年11月18日
2017年11月18日
迎江寺素菜
迎江寺素菜 簡(jiǎn)介 迎江寺素菜，是安慶迎江寺茶樓的特產(chǎn)，100多年前就馳名長(zhǎng)江流域，清末由該寺住持月霞開(kāi)設(shè)素菜茶點(diǎn)供應(yīng)，迎江寺茶樓素食有近４００個(gè)品種，以素代葷,...
2017年11月18日
桐城水碗
桐城水碗 簡(jiǎn)介 桐城水碗，是桐城的傳統(tǒng)名食，在桐城市大關(guān)鎮(zhèn)形成了美食一條街，傳揚(yáng)省內(nèi)外。“水碗”系湯類(lèi)食物，盤(pán)碟派不上用場(chǎng)，而是采用清一色精細(xì)蘭邊大碗盛裝，故名...
2017年11月18日
蒿子耙
蒿子耙 簡(jiǎn)介 蒿子粑，又稱茼蒿子粑粑、艾葉粑粑，每年農(nóng)歷三月三日吃蒿子粑，是桐城、懷寧一帶漢族民間傳統(tǒng)風(fēng)俗。據(jù)祖輩老人傳下來(lái)的說(shuō)法，“三月三”是一切亡靈的節(jié)日。...
2017年11月18日
干貝蘿卜
干貝蘿卜 簡(jiǎn)介 干貝蘿卜，是一道傳統(tǒng)的安徽燉菜，歷史悠久，味道鮮美。 做法 原料： 干貝…12克，紹酒…15克，白蘿卜…500克，濕淀粉…10克，火腿…10克，...
2017年11月17日
麥隴香糕點(diǎn)
麥隴香糕點(diǎn) 簡(jiǎn)介 麥隴香，是安慶一家生產(chǎn)中式糕點(diǎn)的百年老字號(hào)，麥隴香的傳統(tǒng)名點(diǎn)很多，比如墨子酥、寸金、白切、元寶糖、龍?zhí)?、方片、麥香酥。麥隴香系取自詩(shī)人蘇東坡的...
2017年11月17日
豆腐腦髓
豆腐腦髓 簡(jiǎn)介 豆腐腦髓是安徽歙縣地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃。易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名為豆腐腦髓。 據(jù)傳在明朝就以鮮嫩可口，湯乳白味美，價(jià)格低廉，聞名遐邇。
2017年11月17日
皖花火腿
皖花火腿 簡(jiǎn)介 皖花火腿，產(chǎn)于休寧縣，可與浙江金華、云南宣威火腿媲美。其原料是皖南花豬，此豬個(gè)體偏小，肉質(zhì)好，腌火腿色鮮、味美、香脆。休寧縣腌制火腿已有千年歷史...
2017年11月17日
方臘魚(yú)
方臘魚(yú) 簡(jiǎn)介 方臘魚(yú)，是安徽的一道漢族傳統(tǒng)名菜，取魚(yú)中上品鱖魚(yú)，特別是皖南黃山一帶山溪名產(chǎn)桃花鱖，采用多種烹調(diào)方法精制而成。此菜造型奇特，口味多樣。鱖魚(yú)在盤(pán)中昂...
2017年11月17日
一品鍋
一品鍋 簡(jiǎn)介 一品鍋，是徽州山區(qū)冬季常吃的漢族傳統(tǒng)美食，屬于火鍋類(lèi)。“一品鍋”的烹調(diào)比較講究，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐...
2017年11月17日
屯溪醉蟹
屯溪醉蟹 簡(jiǎn)介 屯溪醉蟹，是安徽省漢族名菜，屬沿江菜系，已有140多年的歷史。屯溪醉蟹個(gè)體完整，色澤青中泛黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，味極鮮美，酒香濃郁，回味甘甜，為宴上珍品...
2017年11月16日
歙縣石頭馃
歙縣石頭馃 簡(jiǎn)介 石頭馃，徽州風(fēng)味小吃名品。徽州傳統(tǒng)面食，早在清代即負(fù)盛名，是有口皆碑的美食。 古城歙縣的街頭食攤，可以見(jiàn)到一種平底鍋里放著一種扁平的面馃，上面...
2017年11月16日
清蒸石雞
清蒸石雞 簡(jiǎn)介 清蒸石雞，是安徽黃山漢族傳統(tǒng)名菜，將石雞剁成塊，配以火腿片、香菇片，加冰糖、甜米酒、蒜瓣、鹽、豬油、姜片及雞湯，入籠蒸熟而成。此菜湯清香郁，肉細(xì)...
2017年11月16日
秤管糖
秤管糖 簡(jiǎn)介 秤管糖，是安徽傳統(tǒng)糕點(diǎn)，是一種有特色的飴麻制品，用芝麻粉或者米粉，飴糖、白芝麻或黑芝麻等原料制作而成，其形狀象一根根切斷了的大秤管，故稱之為“秤管...
2017年11月16日
藕夾子
藕夾子 簡(jiǎn)介 藕夾子，又稱藕合，是天長(zhǎng)市傳統(tǒng)名菜，藕是“偶”的諧音，偶即成雙作對(duì)，合即和合如意，夾子是“有子”的一種說(shuō)法，寓意很吉祥。上年紀(jì)的老年人則戲稱藕夾子...
2017年11月16日
管壩牛肉
管壩牛肉 簡(jiǎn)介 管壩牛肉，是全椒傳統(tǒng)清真菜肴。管壩是全椒縣西部的一山鄉(xiāng)，回民聚居地，這里的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特，自清朝乾隆年間至今已有三百年歷史...
2017年11月16日
秦欄鹵鵝
秦欄鹵鵝 簡(jiǎn)介 秦欄鹵鵝，安徽省天長(zhǎng)市秦欄鎮(zhèn)特產(chǎn)，傳有百年歷史。其肉酥嫩，清香撲鼻，老少咸宜，別具風(fēng)味。 秦欄鹵鵝秦欄一帶特產(chǎn)，傳有百年歷史。其肉酥嫩噴香，老少...
2017年11月15日
鳳陽(yáng)釀豆腐
鳳陽(yáng)釀豆腐 簡(jiǎn)介 鳳陽(yáng)釀豆腐，又稱御膳豆腐，是安徽沿海地區(qū)的傳統(tǒng)名肴，是用嫩豆腐為原料切成片，夾入豬肉末、蝦仁末等，裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色，再用糖醋勾上芡...
2017年11月15日
雷官板鴨
雷官板鴨 簡(jiǎn)介 雷官板鴨，是安徽省來(lái)安縣水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)雷官久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)名菜，因其產(chǎn)地來(lái)安縣雷官集而得名。起源于清同治年間，板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序。板...
2017年11月15日
梅市咸水鵝
梅市咸水鵝 簡(jiǎn)介 梅市咸水鵝，是鳳陽(yáng)縣特產(chǎn)，歷史悠久，源于明朝洪武年間，一回民從河南南下，落腳于梅市池河岸邊，以養(yǎng)鵝鹵鵝為生，因其手藝高明，味道特別，而遠(yuǎn)近聞名...
2017年11月15日
京彩松花皮蛋
京彩松花皮蛋 簡(jiǎn)介 京彩松花皮蛋，是安徽省天長(zhǎng)市特產(chǎn)，早在清代即有制作。蛋體透明，呈松花紋狀，清香醇厚，味美爽口，在省內(nèi)外同行業(yè)質(zhì)量評(píng)比中屢次奪魁。 早期的皮蛋...
2017年11月15日
甘露餅
甘露餅 簡(jiǎn)介 甘露餅是安徽省天長(zhǎng)市傳統(tǒng)的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。甘露餅選料嚴(yán)格，選用上等精白面粉、糯米粉、精白綿糖、煉制豬油和青絲、紅梅為主要原料，其生產(chǎn)工藝極為精細(xì)，只...
2017年11月15日
瑯琊酥糖
瑯琊酥糖 簡(jiǎn)介 瑯琊酥糖，是江淮一帶具有悠久歷史的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，瑯琊酥糖產(chǎn)于安徽省滁州市，借“瑯琊山”之名，稱之為“ 瑯琊酥糖”?，樼鹚痔沁x用純白芝麻、精白砂糖...
2017年11月14日
天長(zhǎng)雪片糕
天長(zhǎng)雪片糕 簡(jiǎn)介 天長(zhǎng)雪片糕，是安徽省天長(zhǎng)市內(nèi)有悠久制作歷史的漢族名細(xì)糕點(diǎn)之一，銅城大糕尤稱佳品，薄如白紙，點(diǎn)火可著，卷如香煙，不斷不裂。 選上好純白糯米淘盡，...
