藕夾子
簡介
藕夾子，又稱藕合，是天長市傳統名菜，藕是“偶”的諧音，偶即成雙作對，合即和合如意，夾子是“有子”的一種說法，寓意很吉祥。上年紀的老年人則戲稱藕夾子為“銀洋錢”，是因為藕夾子外形圓中有孔，形狀很象古時的錢幣。出鍋的藕夾子色澤金黃，吃起來咸淡適中油而不膩、酥脆可口藕香濃郁。逢年過節，鎮上人家都要做上一籃子藕夾子，除自家食用外還饋贈親朋好友，成為一道聞名遐邇的傳統特色菜肴。
將藕切成一連兩片，包以配好佐料的肉泥，然后在面糊里浸蘸，使封口（糊內需加少許食堿、雞蛋、味精等），再放入油鍋內炸黃取出，臨食時復在油鍋煎一下即可。食用時蘸以用姜末、醋等制成的佐料，外脆內軟，酥美可口，別具風味。此菜春秋季節食用較多，尤在中秋節前后風行，城鄉居民均喜制作。
歷史文化
傳說古時石梁鎮上有一藕農靠長藕、賣熟藕為生，盡管他終年辛勤勞動，一年下來所剩無幾，只能勉強糊口度日。他想改變窮困，連做夢都在想怎樣富起來。有一天，他勞累困了，隨手在藕堆旁鋪上幾張荷葉就睡著了。夢鄉中，一個白發老人飄飄然然向他走來，老人和藹地對他說：你呀，守著金山卻富不起來。藕農問老人此話怎講，老人說著隨手拿起一支藕，右手一揮以手當刀，一片片厚薄均勻的藕片從老人手邊滑落，藕片掉在地頓時變成一堆光閃閃的金錢。藕農看呆了，他捧起一捧金錢，誰知金錢到了他手里又變成了藕片，藕農問老人這是怎么一回事，老人說金錢不是容易得來的，要通過自己的勞動才能真正得到。藕家連忙跪下請老人賜教，老人扶起藕農教了他制作藕夾子的方法，說完就不見人影了。藕農醒來后，按老人教的方法，制作出香脆酥口的藕夾子，送給鄉親們品嘗，大家贊不絕口人人稱好，后來藕農干脆開了一家飯館，以藕夾子為當家菜肴，生意很紅火，自然他的日子也一天天富了起來。
