五香豆腐絲
簡介
五香豆腐絲是一道漢族名菜，屬于我國的傳統素食。
豆腐干洗凈，每三塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋中，縫緊口，做成調料袋。入鍋中放水、醬油、鹽、蔥片、姜片和調料菜，煮沸成鹵湯。豆腐干放入鹵湯中，煮至湯計稠時，讓汁液均勻地滲透到豆腐干內部，撈出豆腐干，晾瓊，切絲，淋香油即可。
做法
材料：
五香豆腐干、臭豆腐干各2塊，菠菜、嫩黃瓜各50克，鹵豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油各15克，蝦米5克，姜10克，醬油10克，醋5克。
做法：
1、將豆腐干片成6-7片，切成細絲，在案板上整齊地放成兩邊低、中間高的"品"字形，用刀一切兩段，鏟起，鋪在盤中。
2、菠菜放入沸水中略燙撈出，擠去水分，理齊切成5厘米長的段。鹵瘦肉、黃瓜、姜、紅辣椒均切成絲。然后將以上各絲，分色間隔平放在干絲上，中心處放上蝦米，澆上醬油、醋、芝麻油即成。
