天長雪片糕

天長雪片糕

簡介

天長雪片糕，是安徽省天長市內(nèi)有悠久制作歷史的漢族名細(xì)糕點(diǎn)之一，銅城大糕尤稱佳品，薄如白紙，點(diǎn)火可著，卷如香煙，不斷不裂。

選上好純白糯米淘盡，然后炒熟磨成粉。炒米時要先以文火燒透心，粉成后裝入缸中，中間放青菜葉以吸收火氣，兩月后取出制作時須嚴(yán)格配料，一般米粉、白糖、豬油和水的比例為5：4：0.5：0.5。燉糕要文火。糕成后切糕時刀工要精細(xì)，刀刀到底。