桐城水碗

桐城水碗

簡介

桐城水碗，是桐城的傳統(tǒng)名食，在桐城市大關(guān)鎮(zhèn)形成了美食一條街，傳揚(yáng)省內(nèi)外。“水碗”系湯類食物，盤碟派不上用場，而是采用清一色精細(xì)蘭邊大碗盛裝，故名。“水碗”選料精良，諸如肉類、禽類、蛋類、大棗、蓮子及豆制品等等，都是新鮮優(yōu)質(zhì)品。“水碗”做工考究，花樣異彩紛呈，多達(dá)數(shù)十種，老少咸宜。為方便廣大顧客可零碗單色下吃，亦可承辦多色水碗宴席。日常供應(yīng)的水碗大眾化，常見花樣有肉片水碗，肉元水碗，魚片水碗，魚元水碗，蛋條水碗，蛋元水碗等。

歷史文化

水碗的由來可追溯到明朝。說明朝宰相何如寵，屢立功績，皇帝問他：你想得到什么樣的賞賜啊？何如寵答：給我的家鄉(xiāng)桐城修一條灌溉農(nóng)田的水渠吧。皇上略有遲疑。何如寵又說：茅草葉子寬就可以。皇帝想，茅草葉子能有多寬呢？修吧修吧，小意思。茅草葉子有多寬？茅草葉子當(dāng)然不會太寬，但是茅草葉子可以直著量也可以橫著量啊。何如寵玩了個(gè)小滑頭，為桐城人做了一件大實(shí)事。皇上是金口玉言，也是有口難言，就像現(xiàn)在人說的——人情大似債，頭頂鍋兒賣。話已經(jīng)說出去了，就咬著牙修吧。

水渠完工，皇帝下江南路過桐城，看著清亮亮的流水嘩啦啦地流進(jìn)干涸的農(nóng)田，心里別提有多自豪了。桐城的老百姓看見皇帝，是感恩不盡啊。怎么辦呢？皇上來了，總得表示表示吧，燒啊燉的都來不及了，干脆燒點(diǎn)水，把瘦肉剁剁，用山芋粉捏捏，下鍋里氽一下吧。皇上一嘗，嗯，不錯(cuò)不錯(cuò)，鮮嫩柔滑，油而不膩，邊吃邊喝，開胃舒心。遂龍顏大悅，問：這菜叫什么名字啊？什么名字？村人一拍腦袋。用水煮的，用藍(lán)花碗裝著，就叫水碗吧。