京彩松花皮蛋

京彩松花皮蛋

簡介

京彩松花皮蛋，是安徽省天長市特產，早在清代即有制作。蛋體透明，呈松花紋狀，清香醇厚，味美爽口，在省內外同行業質量評比中屢次奪魁。

早期的皮蛋主要以石灰、草木灰、松枝等土法配料制作面成。建國后工藝不斷革新，目前制作過程為：首先以光照、手敲、耳聽等方法精選優蛋，然后下以料液泡制、浸泡時間是影響質量的因素之一，應根據季節、氣侯條件而定，一般為30天左右。浸泡起缸后再經檢驗分級，包泥下缸，方為成品。