【碧根果焦糖派的做法】香到?jīng)]話說(shuō)的碧根果焦糖派

【碧根果焦糖派的做法】香到?jīng)]話說(shuō)的碧根果焦糖派

這是一款好吃的沒話說(shuō)的甜點(diǎn)，甜點(diǎn)在我家的市場(chǎng)不大，但是這款大不一樣，烤箱里散發(fā)出的香氣就特別吊人胃口，出爐涼透切開來(lái)，原本不抱什么希望就想炫耀炫耀我的手藝給他們嘗嘗的，沒想到就被那爺倆一塊一塊給吃了，好心疼啊！那么多料，那么多功夫，我也就只嘗了少許少許啊！話說(shuō)回來(lái)，自己做美食其實(shí)就是從讓家人吃好吃美開始的，往往我做的很成功，但是人家不喜歡、不愛吃，只能自我欣賞了，能有這么一款讓他們高興的好吃的我自己也特高興，這方子我要保留了

非常感謝@新浪美食@美國(guó)駐沈陽(yáng)總領(lǐng)事館農(nóng)業(yè)貿(mào)易以及美國(guó)碧根果種植者協(xié)會(huì)為組織這次活動(dòng)而提供的碧根果，讓我有機(jī)會(huì)參加趣味美食家活動(dòng)。

這款甜點(diǎn)用料超足，碧根果、大杏仁還有葡萄干，熬好的焦糖將干果全部裹勻，經(jīng)過烤箱的烘焙，焦糖香、碧根果醇香混合撲鼻，放些葡萄干在酥脆中又有一絲蜜糖般的綿軟，用酥的掉渣的派皮托住這醇厚的果料，說(shuō)不愛吃是假。

碧根果焦糖派

派皮食材：（7寸長(zhǎng)方形派盤的量）低筋粉100g黃油42g 砂糖11g可可粉3.5g水25g

焦糖醬：紅糖55g 白砂糖20g 黃油20g 水10g 雞蛋液30g

餡料：碧根果100g 大杏仁25g 葡萄干50g

制作：

1. 將低筋粉、砂糖可可粉混合過篩，與黃油充分搓勻，然后將水倒入拌勻成團(tuán)即可，不必長(zhǎng)時(shí)間揉搓，將面團(tuán)放入冰箱冷藏1小時(shí)醒面后取出

2. 將碧根果和大杏仁放入預(yù)熱150度的烤箱中烤7-8分鐘出爐晾涼，葡萄干洗凈，用廚房紙擦干水分

3. 在醒面過程中將將紅糖、白砂糖、黃油和水放入小鍋中加熱到煮沸，關(guān)火，晾至不燙手時(shí)將雞蛋液倒入，攪拌均勻

4. 將烤好的碧根果和杏仁以及葡萄干倒入焦糖醬中拌勻

5. 從冰箱中取出派皮，放在案板上，搟成和模具大小基本一樣的0.5厘米厚的面片放入派盤中與模具貼合好后用搟面杖敢去四周多余的面片，用叉子在派底上戳上一些小眼以防烘烤中鼓起

6. 鋪好派皮的模具里鋪上一張錫紙，然后倒上豆子之類的壓實(shí)放入預(yù)熱好的烤箱中中下層、上下火烤制15分鐘，然后將錫紙和豆子取出，再繼續(xù)烘烤5分鐘

7. 取出派皮后將焦糖碧根果餡料倒入派皮里

8. 烤箱預(yù)熱170度中下層、上下火烤制25-30分鐘，看到餡料顏色加深焦糖干爽發(fā)亮即可，取出涼透，切塊，酥香酥香的。

酥香酥香的