【碧根果派的做法】碧根果派-酥脆香濃好滋味

【碧根果派的做法】酥脆香濃好滋味-碧根果派

好的食材讓人欲罷不能！碧根果的營養(yǎng)保健功效是公認(rèn)的，它具有防止動(dòng)脈硬化、降低膽固醇、降低血脂、補(bǔ)中益氣、潤膚烏發(fā)和改善腦循環(huán)、增強(qiáng)腦力的功效，還有

緩解疲勞和壓力的作用。在此，再次感謝@新浪美食 @美國駐沈陽總領(lǐng)事館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處以及美國碧根果種植者協(xié)會(huì)，提供的優(yōu)質(zhì)食材——碧根果。

前面已經(jīng)發(fā)了2個(gè)用碧根果做的小燒餅和花椒鹽焗碧根果，今天再做一個(gè)相對復(fù)雜點(diǎn)的碧根果派。

碧根果派

派皮原料：低筋面粉150克，黃油60克，細(xì)砂糖15克，水48克（2個(gè)派的量）

派餡原料：牛奶180g、細(xì)砂糖25g、煉乳25g、蛋黃3個(gè)、奶粉3g（原方加的是吉士粉，起增香的，但化學(xué)合成的東西不想加，就用奶粉代替了）、碧根果適量

做法:

1.黃油軟化后，倒入低筋面粉和細(xì)砂糖；

2.用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓成粗玉米粉的樣子；

3.加水，揉成稍光滑的面團(tuán)，放冰箱冷藏松弛1個(gè)小時(shí)（這時(shí)正好來制作派餡）；

4.派餡中的牛奶加糖、煉乳攪拌均勻；

5.放小火加熱，攪拌到糖融化后，關(guān)火晾涼；

6.加入蛋黃，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，備用；

7.將冷藏松弛好的面團(tuán)放在案板上，搟成比派盤大一圈的面片；

8.將面片鋪入派盤中，用搟面杖在派盤上滾過，去掉多余部分；

9.在派皮底部用叉子扎一些小孔，入烤箱170度烤10分鐘；

10.取出，在派皮內(nèi)倒進(jìn)派餡，8分滿， 表面擺上碧根果；

11.繼續(xù)送入烤箱，上下火160度，中層，25分鐘左右烘烤即可。（時(shí)間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當(dāng)調(diào)整）

小提示：

1.這款派的餡料攪拌好以后比較稀，不用擔(dān)心，烤熟后就會(huì)凝固了；

2.用叉子在派皮底上戳小洞，是為了防止烘烤的時(shí)候鼓起大包，也可以給派皮上壓上處理干凈的小石子或豆子（還可以將派皮放入冰箱冷藏定型后再烤）；

3.烤好的派自然放涼后馬上吃口感最好，隔夜后餡料中的潮氣會(huì)被派吸收一些，酥脆度和口感都會(huì)有所下降。