【冰糖葫蘆的做法】兒時的回憶無法忘懷-冰糖葫蘆
又到了山楂成熟的季節，紅艷艷的果子，只是看看就叫人滿嘴酸水，不禁讓給我想起來“望梅止渴”的典故。看來是確有其事哈！
山楂在山東大面積種植，每到秋收季節，滿市的山楂果，喜人且便宜。這些山楂是我在集市上買的，一塊五一斤，便宜吧？
山楂的營養價值極高，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；防治動脈硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂還能開胃消食，活血化淤，富含維生素和胡蘿卜素，能增強機體免疫力，有防衰老、抗癌的作用。另外，山楂對子宮收縮還有作用，有催生作用（不急著生的可別吃哈），還可以幫助產婦子宮復原。愛美的產婦們一定記住哈！
山楂產品現在是花樣翻新，無花八門，不過，我們最愛的還是那串香脆酸甜的冰糖葫蘆。紅彤彤的山楂果，排列在竹簽上，外面裹上晶瑩剔透的糖稀，煞是惹人喜愛！
除了好吃，愛吃，魂牽夢繞的，還有兒時的那點回憶。小時候，坐在爸爸脖子上，擠在人群中逛廟會，買新衣，看雜耍，吃各種平時吃不到的小吃，當然，最愛的還要數那串冰糖葫蘆！
小心翼翼地舔著外面包裹的糖稀，糖吃的差不多了才舍得下嘴咬里面的山楂，那個酸啊！酸的叫人打哆嗦，吃完了糖葫蘆，就再也吃不了別的東西了——牙都倒了！
現在，爸爸不在了，廟會不再辦了，剩下的，只有冰糖葫蘆了！
都愛吃冰糖葫蘆，那你知道起源于何時嗎？據說它的起源與南宋的宋光宗有關。 我臨時學習了下，跟你們分享下哈：
據傳：宋光宗最寵愛的黃貴妃生病了，她面黃肌瘦，茶飯不思。御醫用了許多貴重的藥品，都沒起到什么效果。趙停見愛妃日益憔悴，也整日愁眉不展。最后只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈后說：“只要用冰糖與紅果(即山楂)煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準會見好。”開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃的口味。黃貴妃按此辦法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展開了愁眉。后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了今天的冰糖葫蘆。（來自網絡）
這里其實就是利用的山楂的助消化功效，估計，皇貴妃是吃山珍海味吃多了，消化不了了！兒時的回憶無法忘懷——冰糖葫蘆小小山楂解除了她的病痛。
冰糖葫蘆
原料：
山楂、竹簽、冰糖、水、芝麻
做法：
1、山楂洗凈。（圖1）
2、取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出。（圖2、3、4）
3、豆沙準備好，用筷子慢慢填入孔中，取一個竹簽將其一個一個的串起來。
我家沒有買竹簽，所以選擇了烤肉的鐵簽，這個不推薦哈！
4、冰糖500克，加水500克，放一起熬煮，一開始時大火，起大泡，慢慢轉化成小泡泡，就似肥皂泡泡一樣大小，等熬煮成微黃色，筷子蘸取一下有粘稠感，剛涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了。這個時候放入黑芝麻或者白芝麻即可。
5、取一根串好的糖葫蘆，在糖汁中轉一下，立即拖出。
6、木板可以表面用涼水打濕，取出的糖葫蘆立即輕拍在案板上面。
7、放涼了即可，輕輕取下來，可以吃嘍!
粘豆沙的方法還可以這樣，將其對切開，取出籽，在中間粘上豆沙餡，即可。這種我是加了香蕉、西瓜、桔子，不過，好看有余，要論好吃，還是山楂的！
雙雙嘮叨：
1、熬糖的過程是最重要的，剛開始熬煮的時候，冒得是大泡，慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態，才可以沾葫蘆。你要是掌握不好，可以用筷子試試。
2、沾葫蘆的時候，動作要干脆利落，不可拖泥帶水。既要保證每個山楂都沾滿了糖吃起來不會太酸；也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪費糖漿。鍋子要是小，就要將竹簽弄短，否則不好彎曲的時候，后面的山楂就不好裹糖，我就范了這個麻煩，簽子是鐵的，沒法彎曲。所以我用勺子舀的，蘸糖有點厚，而且不是很均勻。不過，吃起來是挺過癮，但是太甜了。
3、我這次加入了西瓜，但是因為西瓜汁水太多，吃起來水水的，甜味還不及糖漿，所以口感不好，不建議加。
4、簽子最好還是用竹簽，這個是地道的選擇，我的鐵簽太細，山楂在上面亂晃，還不利于蘸糖。
