【冰糖葫蘆的做法】教你兩種不同的方法制作冰糖葫蘆

【冰糖葫蘆的做法】教你兩種不同的方法制作冰糖葫蘆

北京的冬天街頭巷尾、超市商場到處可見五顏六色的冰糖葫蘆，這可謂北京的特色小吃。前幾天逛超市時(shí)逗逗看見了吵著要吃糖葫蘆，于是給他買了一串，結(jié)果就喜歡上了，可是看到電視里曾經(jīng)報(bào)道過小作坊做的不衛(wèi)生的糖葫蘆，媽媽就想如果自己在家也能做，豈不是兩全其美的事情，既美味又衛(wèi)生。說干就干，于是這兩天逗媽在家自己試驗(yàn)著做糖葫蘆，通過兩次的失敗，逗媽總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)來，今天將我的制作心得和大家分享一下。

【方法一】糖油制法

材料：山楂 白砂糖 色拉油

步驟：

1、山楂洗凈，從中間切開，將內(nèi)核去掉備用；

2、將處理好的山楂串成串；

3、鍋燒熱后加入少許色拉油，然后倒入砂糖；

4、用勺慢慢攪拌砂糖，使之均勻受熱，記住此時(shí)一定是小火慢熬，千萬不能用大火，否則糖就開始變黑味道發(fā)苦；

5、糖熬好后用勺將糖慢慢將糖葫蘆周身淋均勻，這個(gè)過程告訴大家我的體驗(yàn)，為了省糖，一手拿著山楂，一手拿著小勺，就在鍋的上方邊轉(zhuǎn)著山楂邊淋，這樣掉下來的糖汁都落在鍋里不會(huì)浪費(fèi)；

6、將做好的糖葫蘆放涼即可食用，如果一次做的多了剩下的就放冰箱，不然糖會(huì)慢慢融化掉。

【方法二】糖水制法

材料：山楂果 白砂糖 水

步驟：

1、將山楂去核穿成串，因?yàn)槎憾鹤罱芟矚g吃核桃，所以特地在山楂里加入了鮮核桃，口感更脆；

2、將鍋中加入白砂糖和水，并且將糖化開完全融入水中；

3、開火煮糖水，大火一直煮，因?yàn)橛刑堑年P(guān)系，水不停的冒泡，最后鍋中全部是泡泡；

4、此時(shí)用勺舀出一勺看看是否已經(jīng)黏稠，如果不行就繼續(xù)熬制，如果已經(jīng)感覺很黏稠了，顏色微微發(fā)黃了，就可以關(guān)火開始給山楂澆糖汁。

逗媽特地用太姥姥祖?zhèn)鞯拇杀P來放糖葫蘆，是不是很有老北京特色的味道。

如果采用方法一不加水直接熬制糖汁必須用小火熬制，如果采用方法二加水可以大火熬制，而且可以很好的控制糖汁顏色和熬制程度，這種方法熬出的糖汁顏色比較淺，看上去更加透明，當(dāng)然口味是不一樣的，如何不一樣，你試試就知道了。

看逗逗高興的樣子，早就迫不及待要吃！