【冰糖葫蘆的做法】山楂果醬&冰糖葫蘆

【冰糖葫蘆的做法】收藏了一個冬天:山楂果醬&冰糖葫蘆?

珠海這地方山楂可真不常見,偶爾在超市看到,還是些歪瓜劣棗,從小就愛吃山楂做的小吃,像冰糖葫蘆,山楂片,山楂糕,酸甜可口,還有助于消化呢!

春節(jié)前好不容易在菜市場上看到一位大叔拿著幾箱山東山楂,個大又甜,一下子挑了幾斤,留了一些放冷凍,以后燉牛肉的時候放一粒 ,這樣牛肉就容易熟煮爛啦!

剩下的做果醬和冰糖葫蘆吧!

百度山楂:

山楂，可食用植物，質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。 落葉灌木。枝密生，有細(xì)刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。

山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經(jīng)； 具有消食健胃，活血化瘀，驅(qū)蟲之功效；

主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等。

1. 消食導(dǎo)滯：用于食滯不消、腹脹腹痛、惡心嘔吐、泄瀉。對肉食滯效果尤佳；

2. 化瘀散結(jié)：本品能入血分而散除瘀結(jié)，可用于產(chǎn)后血瘀腹痛、瘀血停滯腫痛、瘀血阻滯經(jīng)脈等病癥。

山楂不能空腹吃
含有大量的有機(jī)酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強(qiáng)饑餓感并加重原有的胃痛。

少吃生山楂
生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應(yīng)盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該謹(jǐn)慎。醫(yī)生建議，最好將山楂煮熟后再吃。

山楂果醬

材料:山楂,砂糖,麥芽糖,檸檬

做法：

洗凈去核的山楂

加白砂糖放置30分鐘

倒入鍋中,盡量不要用鐵鍋

準(zhǔn)備麥芽糖和半個檸檬

大火煮開后轉(zhuǎn)小火

加入麥芽糖

繼續(xù)熬呀,看,現(xiàn)在是不是濃稠多了?

再擠入檸檬汁,稍煮片刻便關(guān)火,趁熱裝瓶

鍋里還剩下點(diǎn)刮不干凈,加點(diǎn)水煮煮喝了,不浪費(fèi)哈!

這么多果醬,做點(diǎn)啥吃好呢?

下面來做冰糖葫蘆吧!

材料:山楂,竹簽,冰糖,清水

做法：

山楂洗凈

去掉山楂兩頭的蒂,串在竹簽或牙簽上

準(zhǔn)備好冰溏和清水

冰糖加清水放到鍋里燒開

當(dāng)水冒大泡時用筷子沾一點(diǎn)糖水放到冷水中試一下,如果糖水馬上凝固說明糖漿煮好了

趕緊把糖漿澆到山楂串上,放到抹了油的盤子里(這步實(shí)在是太快了,抽不出時間來拍照)

其實(shí)可以撒一些芝麻的,唉,一時手忙腳亂的,拿出來的芝麻卻忘記撒了