【冰糖葫蘆的做法】我愛山楂季-嘎嘣脆的冰糖葫蘆
山楂季到嘍！這個季節終于可以遇到路邊的小販推個小車或者三馬車裝得滿滿的山楂叫賣，也許秋季的溫暖全由這一車車的紅體現出來。
沒有山楂的季節，俺家娃的零食筐里山楂片、山楂糕、果丹皮啥的總是少不了的，而現在還用得著它們嗎？當然要吃新鮮的，冰糖葫蘆，晶瑩剔透，酸甜可口！雖說市面上加了水果的，加了豆沙餡的……冰糖葫蘆的品種越來越多，卻偏愛那最純樸的嘎嘣脆的冰糖葫蘆，自己動手更是其樂無窮啊~
制作出好吃的冰糖葫蘆一點也不難，最重要的就是熬糖、蘸糖，看仔細嘍，保管做好的冰糖葫蘆嘎嘣脆！
【嘎嘣脆的冰糖葫蘆】
原料：山楂15個、冰糖125克、水125克。可加入芝麻提味，俺家缺貨，省了，嘿嘿。
做法
1、山楂洗凈涼去水分，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，對好縫隙。
2、把去核的山楂用清洗干凈的竹簽從小到大串起來，家里有小孩子的，最好將竹簽的尖剪去，安全：
3、冰糖和水的比例是1：1，同時放進鍋內，最好使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋
4、熬糖，煤氣爐大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現大泡泡的時候轉中火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻出現糊鍋現象，時間一半時再轉小火（辨別糖浠是否熬好的辦法，待糖浠變黃變濃稠時，用根筷子沾一下，放到裝有涼水的碗里冷卻數秒，再用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，如果沾牙需繼續熬一會。）熬好的糖浠離火，（用時10－15分鐘以內）：
5、蘸糖，準備一塊干凈的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上輕輕一轉，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。
制作要點：
1、最好用多晶冰糖（白砂糖、單晶冰糖均可）。如果冰糖塊大，可用微波爐大火幾秒種后出爐，用手輕輕一掰即可。
2、熬糖的鍋最好選擇淺口鍋，方便沾糖。
2、糖和水的比例是1：1。
3、仔細觀察，糖變稠變黃后，不沾牙，很脆時就可以了。
4、熬好的糖浠離火，沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固。
5、蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃。
