【冰糖葫蘆的做法】自制糖葫蘆-如何才能脆而不粘牙
北方的冬天，千里冰封，萬里雪飄，迎著外面呼嘯的北風，咬一口裹滿糖的嘎嘣脆的糖葫蘆，那在小時候是多么開心的一件事。天氣越冷，糖葫蘆就越好吃，糖脆果酸。至今為止我吃到最棒的糖葫蘆是在哈爾濱，冬天零下二十幾度的天氣里，那糖脆的，嘎嘎的，哈哈。
周末小朋友在看幼兒畫報，指著書上面的糖葫蘆跟我說：“媽媽，我要吃糖葫蘆”。真是巧了，就在前幾天，我和一個花美男請教過糖葫蘆的做法，而且他還告訴我糖怎么才能做出不粘牙的效果。山楂山藥家里全有現成的，馬上動手，說干就干。
材料：山楂，山藥，白砂糖，涼水，竹簽。（水與糖的比例是1：2）
做法：
1.山楂洗凈，控水，這一步最好把核去掉，我懶，所以沒去核，吃起來會麻煩點。
2.把山楂串成長短合適的串。
3.開始熬糖，平底鍋放水，大火，水熱，放糖，改中火熬，漸漸沸騰時改小火。
4.小火熬到糖開始發黃后，用一個碗盛點涼水，用筷子頭蘸點糖，放到涼水里，你會發現開始時糖不凝固，往水里掉，到后來糖見涼水，馬上就凝固，在這個過程中，如果你每一次都嘗一下涼水蘸過的糖，會感受到糖從粘牙變為非常脆的過程。
5.當糖變得見水立刻凝固，嘗一下變成嘎嘣脆的時候，就可以最小火或者關火，用最快的動作把串好的山楂和山藥在糖里迅速轉一下，讓其全部裹滿糖。我喜歡吃糖，所以裹得糖非常厚。
6.將一塊小菜板用水浸濕，將步驟5的糖葫蘆啪的一下放在板上，過幾分鐘凝固后，就變成圖中的這樣子了。
7.鐵棍山藥洗凈，去毛去皮，蒸熟，切成大小合適的段。按照上面的方法就制成山藥的糖葫蘆了。
我小時候特別喜歡吃黑棗做的糖葫蘆，也可以用草莓，桔子，山藥豆，等等更多的食材來加工。下次我準備做地瓜的。呵呵。
