【砂鍋粥的做法】廣式砂鍋粥-蝦蟹粥
一壺茶,一鍋粥,再搭配幾碟小菜,一家人悠閑四座,共享一份寧靜.此乃人生一大樂事!
自來到深圳后,也逐漸感染到廣東的粥文化.喜歡砂鍋的返璞歸真和小火慢熬的特性.砂鍋粥,全程用明火煲煮;煲粥的人站在一旁，用勺子邊煮邊攪,用心地陪著這鍋粥慢慢"成熟";把對家人的愛也滲透其中...
"秋風響,蟹腳癢,菊花開,聞蟹來."中秋前后,是吃蟹的最佳時節.當蝦與蟹邂逅在這秋天里,會是一番什么滋味呢?
蝦蟹粥
材料:大米(1杯半),新鮮基圍蝦(適量),肉蟹(1只),蔥,姜,蒜末,香菜,純凈水,鹽各適量
做法:
1)主角登場,洗凈.
2)加適量純凈水.多一點沒關系.
3)先大火燒開,再小火熬煮.這時就要邊煮邊攪了.
4)一邊處理蝦,蟹.將蝦洗凈,去胡須,去腸線.將蟹洗凈,斬塊.
5)看一下粥熬至八成熟的樣子.
6)加入蝦,蟹.
7)當蝦,蟹變紅色;蟹的膏黃熬出淺黃色的汁液;粥呈粘稠狀時加入蔥,姜,蒜末.
8)最后加入鹽調味即可.喜歡香菜的話,可以撒一把香菜末.哇,真的是味美鮮香!
小貼士:
1)煮粥,一定要一氣呵成!中間不要加水,不然粥的味道會大打折扣.
2)一定要邊煮邊攪,以免粘鍋.
3)螃蟹性寒,孕婦不宜！脾胃虛寒的人盡量少吃!
