【砂鍋粥的做法】潮汕砂鍋粥-在家做暖身驅(qū)寒的砂鍋粥

【砂鍋粥的做法】潮汕砂鍋粥-在家做暖身驅(qū)寒的砂鍋粥?

最近氣溫下降的厲害，起床都是一件靠勇氣的事了！氣溫突降，容易著涼和感冒，這個(gè)時(shí)候最適宜來一些熱氣騰騰的湯水了!

我熱愛香糯潤滑的大米粥很久了！冬天到來的時(shí)候喝上一碗熱氣騰騰的砂鍋粥又暖身又驅(qū)寒，砂鍋保溫性很好，能讓你在喝完一碗粥之后再去盛第二碗時(shí)，粥還是熱熱的。

砂鍋粥里面最有名的大約是潮汕砂鍋粥了，潮汕砂鍋粥很費(fèi)人力，雖然是簡單的一鍋粥，卻全程都要明火，即：不蓋鍋蓋。要人隨時(shí)都待在鍋旁看著且不停的攪拌。

我有個(gè)好朋友 ，她是地道的潮汕人，送給我地道的潮汕菜脯，大蝦干，我再去菜市場買點(diǎn)基圍蝦回來，跟著她的潮汕砂鍋粥 做法，我也做出來一鍋非常美味好吃暖身驅(qū)寒的砂鍋粥呢！

我在砂鍋粥里面加入了量比較大的姜絲，俗話說“冬吃生姜不怕風(fēng)霜”，姜是很好的驅(qū)寒食材，加入到熱騰騰的粥里喝的時(shí)候也能“一不小心”就把姜給吃掉了，比起單獨(dú)吃生姜要好多了。

一起來看看潮汕砂鍋粥的經(jīng)典做法吧：

1.香米50g，大米（新鮮的最好，產(chǎn)地倒無所謂的，我一直喜歡老家的射陽大米。）200g，基圍蝦12只，菜脯55g，海米（蘇滬稱之為大開洋）20g，老姜20g，清水2500ml。

2.基圍蝦剪去蝦槍和蝦須，姜切絲泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半個(gè)小時(shí)，海米用溫水浸泡同等時(shí)間。

3.砂鍋里一次性放入2500ml清水，開火加熱。全程中火。

4.等到水開了之后倒入浸泡好的大米，并用湯勺不斷攪拌，從此刻開始人不離鍋，鍋不上蓋。

5.大約煮10分鐘左右，米粒爆開膨脹。

6.此時(shí)加入菜脯粒和海米，繼續(xù)不停攪拌，煮6分鐘。

7.加入姜絲和蝦，煮5分鐘。關(guān)火前嘗嘗味道，覺得淡可以加入適量的鹽，我這樣的量沒有加鹽，菜脯和海米都是咸的，所以粥的味道剛剛好。

吹一吹，趁熱喝喔。

潮汕砂鍋粥后記：

1.全程中火，人不離鍋，水開下入米之后鍋不蓋蓋。

2.不一定非得香米和大米混合著煮，只用大米也可以的，但是只用香米我不清楚可以不可以，我印象中香米做煲仔飯才頂頂好吃。

3.水的量宜多不宜少，在最后的幾分鐘之內(nèi)米湯會(huì)越來越濃稠，如果水的量少了就會(huì)變成稀--飯了。