【砂鍋粥的做法】生滾螃蟹砂鍋粥
我家喜歡的早餐都是湯湯水水的。吃粥尤其喜歡，清淡營養好消化，變化又很多，搭配各種其他早餐種類都很合適。這陣子今年的新螃蟹上市，殼子薄，肉水嫩，做一鍋生滾水蟹粥，其鮮美讓人眉飛色舞。揭開鍋蓋，熱氣騰騰中隱隱若現的紅螃蟹讓人聯想到開門紅的好彩頭，祝福考生下筆如有神考出好成績。螃蟹是水中霸王，有氣魄有沖勁，祝福考生自信滿滿當學霸橫掃高考各科，進入理想的高校。父母對孩子的鼓勵和祝福，濃濃地化在這鍋綿白鮮美的早餐粥里。
【生滾螃蟹砂鍋粥】
材料：大米，麻油，鹽，活蟹，生姜，蔥
做法：
1. 大米淘洗干凈，加少許鹽和香油拌勻，靜置半小時左右。這樣熬出的粥米粒酥滑綿軟，品相鮮亮。如果煮粥的時間緊迫，可以用碎米或把米打碎一點煮粥，大大節約時間。
2. 砂鍋里放入大米，倒入開水，大火煮開，再轉小火煮約1-2小時。開水煮粥不容易糊底。
3. 時不時順一個方向攪動一下鍋底。攪動一下粥會”出稠“，粒粒飽滿，粥又綿稠。
4. 生姜切細絲，起鍋前半小時放入砂鍋里，如果喜歡姜味濃或者煮粥時間短，可以把姜磨碎成姜蓉攪入粥里出味。
5. 粥里加鹽調味，接著煲。
6. 煲粥時處理螃蟹。螃蟹吐水兩天，清洗收拾干凈，鰓和胃去掉，對半斬開。
7. 煲好的粥大火煮沸，埋入螃蟹，粥再次煮開后一分鐘關火，撒入蔥花拌勻，蓋上蓋子燜10分鐘。粥可以頭天晚上提前煲好，第二天煮開后滾熟螃蟹就好。
8. 起鍋的時候可以撒入少許蘑菇精，淋上香油拌勻。
【做法圖解】
生滾螃蟹砂鍋粥，螃蟹也可以用魚片，肉絲或者肉末代替。我們家常常用香菜+魚片，小白菜絲加肉絲等等幾種組合做生滾粥。做生滾粥，最好是用鑄鐵琺瑯鍋或者土砂鍋這種熱容量大的鍋來做。我們教會的香港和廣東朋友都對我做的粥贊不絕口了。
營養早餐是一天的基礎，對考生來說尤其重要。我家營養早餐的花樣不少，因為我們武漢人最重視過早了。呵呵。有興趣的朋友可參考文章最后的相關博文看其他美味早餐。
