【砂鍋粥的做法】海蝦砂鍋粥
清代著名醫家王士雄曾說：“粥為天下之第一補物”，喝粥除了好消化、易吸收，還可以補充水分避免血液黏稠，及容易產生飽腹感，幫助消化。減少熱量的攝入，防止肥胖。
潮州砂鍋粥特點主要以海鮮風味為主，特點為“清淡、鮮、香”粥粒爽滑可口。
因為潮州地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。
中醫認為，冬日養陰、寒冬臘月、身體進入“能源危機”時期，人體的一切生理活動、能量消耗、基礎代謝都需要更多的熱能來維持，此時滋補正是好時機，喝粥是最佳方式之一，此外，冬季氣候干燥，人的活動量減少，熱能消耗大，體內免疫力下降，所以在這個季節里諸多疾病容易發生，因此，保健就顯得至關重要了，而喝粥既暖胃又抗寒，冬日里，喝上一碗，心里暖洋洋的。
鮮蝦砂鍋粥
原料：大米、鮮蝦
配料:姜絲、香菜、豆醬，新鮮豌豆
做法：
1、蝦去頭，去腸泥，并在蝦背切開，但不要切斷。
2、鍋里準備水，等水沸騰后倒入蝦焯下撈出備用。
3、砂鍋中放入洗好的大米，倒入足夠的水。
4、鍋中的米和水先用旺火煮沸后，轉為小火。
5、大概熬1小時后，待粥有膠紙的時候，加入鹽，豌豆和蝦，再煲20分鐘即可
6、出鍋前加入香菜末，吃蝦時，可沾豆醬等自己喜歡的配料。
TIPS:
1、有句俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，就是在說明攪拌對煮粥的重要性。煮粥分為兩個階段：第一階段旺火煮沸時，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋。
2、在第二階段轉小火慢熬時，就應減少翻攪，才不會將米粒攪散，讓整鍋粥變得太過濃稠
