【砂鍋粥的做法】潮汕海鮮粥：一起煲一鍋熱氣騰騰的砂鍋粥吧

【砂鍋粥的做法】和大廚學(xué)做鮮美的潮汕海鮮粥：一起煲一鍋熱氣騰騰的砂鍋粥吧

潮汕砂鍋粥，以海鮮為主，是廣東省潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。

這鍋海鮮粥是和大師學(xué)的，一步一步仔仔細(xì)細(xì)的，是迄今為止學(xué)到的最好吃的美味。這款粥，要用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時(shí)，放原料在加配料煮成。砂鍋用的是干燒急冷都不怕的坤博砂鍋，用過以后，再也不想用別的砂鍋了

天冷不冷其實(shí)都可以喝啊，因?yàn)閷?shí)在是太鮮美了，尤其在家制作要比外面劃算許多，用料也是貨真價(jià)實(shí)哈。

家附近的超市買到了梭子蟹，不算大，但調(diào)鮮也是夠用的，鮑魚沒有買到，想用蟶子之類的替代，想想又要吐沙等待之類的，實(shí)在心急，我就沒放。冬菜，這個(gè)在北方實(shí)在難買到，大師說不放也行，那我也忽略一下哈，你千萬不要以為許多東西沒買到味道就打折了，絕對不是哈，你看看我的用料，想不鮮都難哈。如果你想更地道些，那你可以把食材準(zhǔn)備的更充分些哈。

一般熬粥會糊底，如果用砂鍋可能糊的更厲害，竅門就是沸水后放米，再滴幾滴油，攪拌，這點(diǎn)很重要。快速讓米熟，就要提前浸泡，如果口感吃起來想更軟糯些，少加一些糯米也是不錯(cuò)的。

海鮮在煮粥的時(shí)候處理就來得及，最好用活蝦活蟹，味道更正。

【潮汕海鮮粥】

食材：

泰國香米140克、糯米30克、梭子蟹1只、蝦6只、貝柱10粒、海米10粒、水發(fā)香菇40克、姜20克、植物油10克、黃酒15克、水1800克、鹽適量、胡椒粉少許、香芹末少許、麻油少許

做法：

1.準(zhǔn)備食材。

2.香米與糯米提前浸泡3小時(shí)。

3.根據(jù)米量，砂鍋里倒入足量的水。

4.將砂鍋置于明火，鍋里的水燒開。

5.水沸騰后，放入泡好的米。

6.用勺子攪拌，防止粘鍋。

7.放入植物油，保持沸騰狀態(tài)，調(diào)整火苗，中小火即可，別忘時(shí)不時(shí)的攪拌一下，大概要煮20分鐘左右。

8.處理食材，香菇切片，姜切絲，海米泡好，貝柱清洗干凈。

9.螃蟹掀掉蓋子，去掉不能吃的肺啊，心啊什么的，再將其大卸八塊。

10.剪掉蝦須，蝦足，去蝦線，可將蝦片成兩半，你隨意。

11.放入步驟8的食材。

12.加入黃酒。

13.待米開花后，轉(zhuǎn)小火。

14.放入蟹煮熟后，再放入蝦略煮。

15.調(diào)入鹽，胡椒粉。

16.放入香芹末，淋麻油即可。

怎么樣，來一碗不。