【排包面包的做法】牛奶排包

【排包面包的做法】牛奶排包

今天做的牛奶排包是純牛奶做的，不似以往添加的淡奶油。口感綿軟香甜，堅韌而有彈性。面團(tuán)揉至完全階段，可見堅韌而透明的薄膜，直接影響到成品的組織氣孔均勻而細(xì)膩。純牛奶的口感香醇，我用的圣牧牛奶，自己做烘焙，用的材料自然用最好的。

我很早就覺得做面包和做人一樣一樣的，所謂三歲看到老，面包坯子的狀態(tài)和成品毫無二樣了。所以你不要指望一個劣性的人做到善良，就和小樹在苗子的時候就有一根筆直的木棍綁著一起生長一樣，從小就要注重正派的家風(fēng)家教，長大了對社會做個有貢獻(xiàn)、有價值，做個善良、溫暖的人。

【牛奶排包】

【食材】

中種：高粉150克、酵母1、5克、牛奶110克

主面團(tuán)：高粉80克、低粉20克、酵母1克、鹽2克、糖30克、雞蛋20克、牛奶70克、黃油30克

【做法】

1、中種材料混合后揉成光滑的面團(tuán)，冷藏過夜備用。

2、將中種撕成小塊和主面團(tuán)材料一起，后油法揉至完全階段，可以拉出堅韌而透明的薄膜。

3、將面團(tuán)放置于溫暖處，發(fā)酵至2倍大小。

4、將發(fā)好的面團(tuán)，排氣后分割成均勻大小的10個小面團(tuán)。

5、將面團(tuán)依次搟成長方形，卷成長條狀。

6、放入模具內(nèi)，于溫暖濕潤處發(fā)酵至2.5倍大小。

7、發(fā)好的排包上刷蛋液，入預(yù)熱好的烤箱180℃，20分鐘左右。