【肉桂卷的做法】肉桂卷-暖暖的，很貼心

【肉桂卷的做法】肉桂卷-暖暖的，很貼心

已經(jīng)進(jìn)入冬月，總想吃一點(diǎn)熱量充足的食物，想吃丹麥，想吃肉桂卷，開(kāi)酥又比較麻煩，于是仿照中式酥皮點(diǎn)心的做法，制作了一個(gè)簡(jiǎn)易的肉桂卷，味道相當(dāng)棒，記住一定要熱吃，一定要烤的酥酥的。

其實(shí)甜面包的面團(tuán)除特殊需要，隨手配一個(gè)就OK，所以這個(gè)肉桂卷我也沒(méi)有特別在意面團(tuán)的配方，含水量適合，比較好進(jìn)行后面的操作就行了，你可以使用自己順手的面團(tuán)配方就可以，卷入的黃油用量以實(shí)際為準(zhǔn)，多少隨意。

不喜歡肉桂，制作成原味的，或者肉松、果醬味道的，感覺(jué)應(yīng)該也會(huì)不錯(cuò)。

肉桂卷（12只）

面團(tuán)：高粉200克、低粉50克，細(xì)砂糖38克，鹽2.5克，酵母2.5克，奶粉7克，全蛋液25克，水130克，黃油35克

肉桂糖：細(xì)砂糖40克，肉桂粉1小勺

其它：黃油50克左右，全蛋液適量

烘焙：180度上下火中層20分鐘

做法：

1、2、面團(tuán)材料后油法攪拌至擴(kuò)展階段，蓋保鮮膜發(fā)酵2倍大

3、其間準(zhǔn)備肉桂糖，將細(xì)砂糖和肉桂粉混合即可，同時(shí)將面團(tuán)材料外的黃油室溫軟化備用

4、完成基礎(chǔ)發(fā)酵的面團(tuán)排氣后分割成6等份，每份約80克，松馳15分鐘（圖中是兩份面團(tuán)的量所以是12份）

5、取一份松馳好的面團(tuán)，搟成盡可能薄的長(zhǎng)的牛舌形

6、將軟化的黃油均勻的涂抹在搟開(kāi)的面片上

7、8、自上而下卷起，略微搓長(zhǎng)。依次做好所有的6個(gè)面團(tuán)。

9、10、取一份做好的卷狀面團(tuán)，壓平，再次搟開(kāi)

11、在表面再次涂抹黃油，灑肉桂糖

12、13、自上而下卷起

14、15、從中間切開(kāi)，切面朝上，略微壓扁

16、切面朝上放置在12連瑪芬模內(nèi)進(jìn)行最后發(fā)酵2倍大，完成發(fā)酵后可刷少許全蛋液，入爐烘烤，這個(gè)面包要烘得金黃酥脆才好吃，所以時(shí)間上可以適當(dāng)延長(zhǎng)，視上色情況出爐。