【紅燒牛肉的做法】秋寒餐桌必備的一道暖身鍋-川味紅燒牛肉
【川味紅燒牛肉】
材料：牛腩1000克，筍一根，香菜
材料：八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，陳皮一塊。小云家自制豆瓣醬，生抽，老白干酒，鹽，蠔油，大蒜，老姜，茴香
做法：
1.牛腩用清水泡去血水，洗凈切小塊
2.水沸騰后在放入牛肉過水焯一下，撈出用溫水洗去浮沫
3.生姜一塊切成大片，大蒜2頭剝皮備用
4.香料：桂皮2個，八角2個，草果3個，豆蔻2個，茴香，花椒粒，丁香，陳皮一塊
5.鍋里熱油，油熱后關小火加姜蒜，香料（步驟4）炒香
6.然后開中火放入2勺小云家自制豆瓣醬，
7.倒入牛肉翻炒
8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均勻后，倒入足量開水燒開撇去浮沫（切記一定是開水）
9.轉入砂鍋中小火燉1.5小時
10.春筍剝皮焯水后斜切成塊
11.1.5小時后加入筍塊，根據口味調入鹽和蠔油，繼續燉20分鐘即可
12.另起一口鍋，水開以后放入重慶特色米線，煮2-3分鐘即可，撈出放入碗里，在勺入牛肉澆頭即可
小貼士：
1.紅燒牛肉的做法很多種，心急吃不了熱豆腐，小火慢燉和壓力鍋做出來的肯定是兩個味道，我老媽做牛肉從來都是小火慢燉幾小時呢
2.牛肉脂肪含量低，且含有豐富的蛋白質，與蔬果類一起烹飪，營養搭配合理。
3.放老白干酒燉的肉鮮美，用料酒效果沒這個好
