【炒牛肉的做法】滑子蘑炒牛肉-新手也能炒出滑嫩的牛肉
估計好多朋友都對炒牛肉都心有余悸吧
牛肉真的是不好炒，做不好就會老得咬都咬不動，做炒牛肉最好買里脊或者上腦炒起來會嫩一些，然后炒之前最好用蛋清淀粉和少許油抓一下炒起來也會嫩些，所以還是比較麻煩的
但是 @新浪美食 #新春悠享家#活動給派發的@@科爾沁品牌 的牛肉片，真是解決了炒牛肉老的大問題，用這個牛肉片新手也能輕松炒出滑嫩的牛肉
今天的牛肉我用的滑子蘑炒，滑子蘑本身就鮮香滑嫩，加上牛肉的香味和口感，兩者味道互相融合
非常鮮美，過年大菜之余一定要有兩個小炒來搭配，這道菜就是非常快手又好吃的選擇
滑子蘑炒牛肉
材料：滑子蘑，科爾沁牛肉片，彩椒，蔥姜
調料：鹽，糖，耗油
做法：
1：滑子蘑清洗干凈，去根
2：水燒開，滑子蘑焯水，控去多余水分備用
3：彩椒切條備用
4：牛肉片化開備用
5：鍋內倒油，燒5成熱炒香蔥姜絲
6：放入牛肉片炒7成熟
7：放入滑子蘑
8-10：加鹽、糖、耗油調味
11：放入彩椒翻炒均勻出鍋
一點心得：
*滑子蘑得焯水，焯去蘑菇的澀味才好吃
*牛肉先下鍋炒7成熟就可以，因為還要抄其他的菜，炒全熟就會老
*科爾沁牛肉片已經有適當底味，后期調味不要過重
*彩椒調色用，不用也可以，炒時間不用過長，很容易熟
