【牛肉的做法】爽脆有機芥蘭炒嫩牛肉

【牛肉的做法】爽脆有機芥蘭炒嫩牛肉?

今天的菜品是 【爽脆有機芥蘭炒嫩牛肉】主要食材是旭耕有機芥蘭和有機牛肉，調(diào)味品主要是禾然有機山茶油和禾然有機醇醬油，有機芥蘭菜味濃郁，口感爽脆，牛肉嫩滑鮮美

一道傳統(tǒng)菜，因選擇有機食材和有機調(diào)味品，回歸傳統(tǒng)味道，自然，健康而溫暖

在有機日的前夕，收到旭耕有機蔬菜和禾然有機調(diào)味品。這個有機月，讓有機更多的進入我們的生活！有機其實觸手可及 ，用溫暖的心意，為家人選擇更健康的有機食材和調(diào)味品，讓家人和地球更歡愉。
#有機觸手可及#爽脆有機芥蘭炒嫩牛肉

旭耕，以專業(yè)生產(chǎn)銷售有機種植蔬果為主的國內(nèi)知名品牌。擁有山東煙臺與上海崇明兩地自有農(nóng)場，種植總面積達2000畝，品種近200種。旭耕嚴格遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，促進生物多樣性，強調(diào)與自然的和諧相處，逐步改善土壤環(huán)境和食品安全、健康和營養(yǎng)的問題。
#有機觸手可及#爽脆有機芥蘭炒嫩牛肉旭耕理念是：“我們做的產(chǎn)品，自己不吃就不要賣給消費者，就更不要生產(chǎn)，要用良心做產(chǎn)品。用良心做產(chǎn)品，我們問心無愧?！弊屓思纯谈惺艿阶裱匀弧⒓儤阌汁h(huán)保的理念與氛圍。

從外觀看，旭耕有機蔬菜看上去品相并不鮮艷靚麗，顯得比較平實，但有機蔬菜維生素和礦物質(zhì)含量卻比一般綠色蔬菜高許多。有機蔬菜的水份含量也比一般蔬菜低許多，生長過程中只使用有機肥，嚴禁使用農(nóng)藥、化肥、激素、轉(zhuǎn)基因等人工合成物質(zhì)，作物生長緩慢，有機物積累多，還必須經(jīng)過獨立的有機食品認證機構(gòu)全過程的質(zhì)量控制和審查，所以有機蔬菜吃起來“菜味”足，口感好。無農(nóng)藥殘留，吃得更健康更安心。

禾然有機品牌創(chuàng)于2003年，為國內(nèi)首家有機調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)。將傳統(tǒng)工藝融合現(xiàn)代科技技術(shù)，用心釀造，貢獻至臻美味！以遵循自然為核心，通過科技創(chuàng)新為消費者提供天然、健康、美味的有機食品，并不斷傳播和倡導(dǎo)全球領(lǐng)先的有機生活概念。提倡一種天然的、環(huán)保的生活理念，充分享受無限的天然健康生活樂趣。

禾然有機山茶油是選用浙江烏溪江國家級濕地公園的野生油茶籽，物理壓榨而成，不含任何添加劑茶油色清味香，油酸含量高，易為人體消化吸收。#有機觸手可及#爽脆有機芥蘭炒嫩牛肉

禾然有機醇醬油，甄選東北優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的大豆、小麥，將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代生物科技相結(jié)合，經(jīng)過數(shù)月發(fā)酵而形成。其口味并非一味的咸，而是咸鮮酸苦甘五味俱全。醬香醇厚柔雅，源于善待自然的心意。純天然足期恒溫密閉式釀造——達到10萬級空氣潔凈度的包裝環(huán)境，全封閉灌裝。確保釀造過程安全、營養(yǎng)、健康，充分溶解大豆中的營養(yǎng)物質(zhì)，生成20余種游離氨基酸及更多生物活性物質(zhì),鮮味更濃。鮮香濃郁、醇和中正的特點，這款醬油，不論是蒸菜、拌菜、燉菜，還是炒飯、湯面，總能很好地為其增加風(fēng)味。

有機芥蘭菜味濃郁，口感爽脆。牛肉滑嫩鮮美。

【爽脆有機芥蘭炒嫩牛肉】食譜

1.材料：旭耕有機芥蘭 250克 配料： 黑木耳 適量、牛腱肉 200克 胡蘿卜 適量、生姜 適量

2.調(diào)味料：禾然有機山茶油 3茶匙， 禾然有機醇醬油 2茶匙、糖 1茶匙， 淀粉 2小茶匙 、鹽 1小茶匙匙、胡椒粉 少許（選用）

過程：

1.芥蘭洗干凈，切薄片備用。

2.胡蘿卜切小片，用模具切花。生姜切細絲。

取1小茶匙淀粉，加約5倍水調(diào)制成淀粉水勾芡用。

3.牛腱肉切薄片，放一茶匙糖抓勻，腌5分鐘。然后加入2湯匙禾然醇醬油、1小茶匙淀粉、少許胡椒粉、姜絲拌勻，最后放1 茶匙禾然有機山茶油，拌勻，腌10分鐘以上。

4.汆燙芥蘭。準備一大盤冷水備用。
鍋中水燒開，放入芥蘭汆燙約半分鐘。

5，撈起馬上泡入冷水中，讓其迅速降溫。（這樣才能保持芥蘭口感爽脆及不變色）

6.降至常溫即可撈起，瀝干水備用。木耳汆燙，撈起瀝干水備用

7.冷鍋下油放入姜絲炒出香味，放入芥蘭翻炒。

8.加入木耳、胡蘿卜翻炒，放一小茶匙鹽，翻炒均勻，鏟起裝碟備用。

9.炒鍋內(nèi)放入山茶油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點，這樣炒出來的牛肉才鮮嫩）倒入牛肉，用筷子把牛肉滑散，略等一會，

10.快速翻炒，待牛肉8成熟（大部分變色），把炒過芥蘭、木耳、胡蘿卜倒入一起快速翻炒。

11.倒入淀粉水勾芡，翻炒均勻即可關(guān)火，鏟起上蝶。（牛肉大約9成熟即可關(guān)火，上碟感剛剛好）

小貼士：

1.芥蘭汆水后要馬上放到冷水中浸泡，使其迅速降溫，這樣能保持其爽脆的口感和不變色。

2.牛肉要逆著肉的紋路切，（肉的纖維方向和刀口垂直）這樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼。

3.先用糖腌牛肉，對牛肉肉質(zhì)有松化的作用。放調(diào)味料的順序是糖、醬油、淀粉，拌勻之后最后才放油。要腌10分鐘以上，肉質(zhì)味道都更好。

4.炒牛肉要想口感嫩滑不過火，炒至9成熟就要起鍋，上碟后它的余溫讓牛肉剛剛好到熟的程度。

5.最后勾芡可讓菜品成色及口感更好。