【蛋糕的做法】藍(lán)莓凍芝士蛋糕-清新版的奶香濃郁

【蛋糕的做法】藍(lán)莓凍芝士蛋糕-清新版的奶香濃郁

一個(gè)月前，問小美生日想吃什么蛋糕，毫不猶豫的回我：芝士蛋糕，BUT，要清新，爽口，充滿果香的奶香濃郁，甜點(diǎn)吃多了，小姑娘的要求越來越高，也越來越難打發(fā)了

剛開始玩烘焙時(shí)，一個(gè)奶油都抹不平的戚風(fēng)都能讓她興奮尖叫，現(xiàn)在只有芝士蛋糕才能滿足她挑剔的小嘴

說實(shí)話，沒收到@新浪美食@美國駐沈陽總領(lǐng)事館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處寄來的食材禮包前，做什么種類的生日蛋糕還真是一點(diǎn)頭緒也沒有，但是看到藍(lán)莓和馬斯卡彭奶酪的瞬間豁然開朗

馬斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese是將新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)而成，軟硬程度介于淡奶油與奶油乳酪cream cheese之間，有著輕微的甜味及濃郁的奶香，口感也更為輕盈搭配藍(lán)莓輕而易舉就是清新爽口的奶香濃郁。

再次感謝美國乳品出口協(xié)會和美國高叢藍(lán)莓協(xié)會

藍(lán)莓凍芝士蛋糕(6寸圓形)

材料：

糖漬藍(lán)莓：藍(lán)莓120克，細(xì)砂糖40克。

蛋糕體：奧利奧餅干120克，黃油45克，馬斯卡彭奶酪150克，濃稠酸奶120克，淡奶油120克，細(xì)砂糖54克，檸檬汁12克，朗姆酒9克，吉利丁片9克，糖漬藍(lán)莓適量。

裝飾用藍(lán)莓醬：糖漬藍(lán)莓汁60克，玉米淀粉4克，吉利丁片1克 。

做法：

1、 藍(lán)莓拌入細(xì)砂糖后放入冰箱冷藏一晚。

2、 經(jīng)過一晚的腌漬藍(lán)莓會析出很多汁水。

3、 奧利奧餅干去除夾心后放入保鮮袋中用搟面杖壓碎，加入融化的黃油拌勻。

4、 模具中鋪一層油紙，將混合好的餅干碎倒入模具中壓實(shí)，放冰箱冷藏備用。

5、 糖漬藍(lán)莓汁和玉米淀粉一起放入小鍋中，加熱至粘稠狀離火。

6、 放至溫?zé)釙r(shí)加入用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化后備用，這就是最后要用來裝飾的藍(lán)莓醬。

7、 奶油奶酪隔溫水打至順滑后加入細(xì)砂糖。

8、 加入檸檬汁，朗姆酒攪拌均勻。

9、 加入酸奶攪拌均勻。

10、 淡奶油用電動打蛋器打至6分發(fā)有紋路的狀態(tài)。

11、 將打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌勻。

12、 取少量拌好的芝士糊用微波爐加熱30秒至溫?zé)岬臓顟B(tài)后加入用冷水泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化。

13、 再倒回至大部分的芝士糊中攪拌均勻，芝士糊就做好了。

14、 模具中先倒入一半量的芝士糊，均勻的擺上糖漬藍(lán)莓。

15、 再倒入余下的芝士糊抹平，用湯勺取少許藍(lán)莓醬滴在芝士糊表面。

16、 用筷子插入藍(lán)莓醬中輕輕劃圈，放入冰箱冷藏4小時(shí)或一晚至完全凝固即可。

TIPS:

1、 蛋糕完全凝固脫膜時(shí)用熱毛巾圍在模具一周，或是用吹風(fēng)機(jī)沿著模具吹一圈都可以輕松脫模。

2、 蛋糕底除了奧利奧餅干，也可以用消化餅干，做法都是一樣的。

3、 表面裝飾用的藍(lán)莓醬放置一會變稠，如果太稠可稍微溫一下至濃度適合再用。