【面包的做法】蔓越莓芝士軟歐-“芝士分子”超愛的面包

【面包的做法】蔓越莓芝士軟歐-“芝士分子”超愛的面包

吃貨世界里常說：芝士就是力量 ，對(duì)，這力量實(shí)實(shí)在在，它很神奇，無論搭配哪一類食物，都能產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)，除了美味還極富營(yíng)養(yǎng)，做為一枚芝士控，一個(gè)“芝士分子”

收到@新浪美食 @美國(guó)駐沈陽(yáng)總領(lǐng)事館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處寄來的一大包芝士，無比激動(dòng)和欣喜呀，感謝美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)和美國(guó)蔓越莓市場(chǎng)協(xié)會(huì)的贊助，讓我踏踏實(shí)實(shí)的過了把癮

從來沒舍得用過這么多車打做面包，那種從面包每一絲組織散發(fā)出來的奶酪香極具誘惑
口感與包入餡料帶出的味道截然不同，清爽酸甜的蔓越莓恰到好處的豐富了面包的層次，乳香之外絲絲清甜帶給來意外的小驚喜

蔓越莓芝士軟歐（如圖8個(gè)）

液種材料：高筋面粉150g，水150g，即發(fā)干酵母3g.

面團(tuán)材料：

高筋面粉600g，雞蛋152g，牛奶170g，細(xì)砂糖120g，鹽6g，奶粉45g，即發(fā)干酵母5g，無鹽黃油45g，車打奶酪120g，蔓越莓干200g。

表面裝飾材料:高筋面粉少許

做法：

1、 將液種材料混合均勻。

2、 室溫發(fā)酵至原體積3倍大，表面充滿氣泡內(nèi)部呈豐富蜂窩狀即可。

3、 發(fā)好的液種與面團(tuán)材料中除黃油，車打蔓越莓干外的材料一起放入廚師機(jī)攪拌桶中。

4、 攪打至面團(tuán)光滑時(shí)加入軟化的黃油。

5、 繼續(xù)攪打至能拉出大片薄膜的狀態(tài)。

6、 加入刨成絲的車打奶酪和蔓越莓干。

7、 低速攪拌幾下至材料分布均勻，收?qǐng)A蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

8、 發(fā)至原體積的2倍大時(shí)即可。

9、 發(fā)好的面團(tuán)平均分成8份后滾圓蓋保鮮膜松馳20分鐘。

10、 將松馳好的面團(tuán)搟成橢圓形。

11、 翻面后壓薄底邊自上而下卷起。

12、 整形成橄欖形。

13、 擺入烤盤中，放入溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。

14、 發(fā)酵完成后表面篩一層高筋面粉，用割刀劃口放入預(yù)熱好190度的烤箱中層烤20分鐘即可。

TIPS;

1、 面粉的吸水率不同，方子里的液體量請(qǐng)依實(shí)際情況調(diào)整。

2、 烘烤上色后即加蓋錫紙直至烘烤結(jié)束。

3、 每臺(tái)烤箱都會(huì)有溫差，烘烤溫度及時(shí)間以自家烤箱為準(zhǔn)。

4、 方子的量較大，可同比率縮小制作。