【蛋糕卷的做法】冬日小清新紅棗柚子蛋糕卷
進入11月我就開始盼望著過年了，還像小時候一樣，那么喜歡過年。雖然沒有紅包可領，還要給出去不少紅包，但就是喜歡這個過年的熱絡勁兒。好吧，我這人就是愛熱鬧，愛湊在人堆里。那種家家戶戶的喜慶，特別能感染人，覺得生活特有奔頭。核桃哥問我啥時候會下雪，我說圣誕節吧，我記得有好幾年的圣誕節都下了雪。今年該是可以堆雪人的年紀了，我要帶他堆一個可愛的小雪人。
早晨的餐桌上，來一塊紅棗柚子蛋糕卷該是不錯，配上一杯熱牛奶或者熱茶，我特別喜歡柚子的清香。冬天是柚子的季節，做一點柚子醬吧。
紅棗柚子蛋糕卷
材料：
蛋糕部分：雞蛋4個、細砂糖35克、低筋面粉55克、大豆油40克、牛奶45克、紅棗2個
內餡：柚子醬
做法：
1、先來制作蛋黃糊：盆中倒入牛奶、大豆油和15克細砂糖，攪拌均勻；
2、篩入低筋面粉，用手抽畫8字的方式攪拌均勻，到沒有面疙瘩；
3、分兩次加入蛋黃，繼續攪拌均勻，放在一邊備用；
4、這時候預熱烤箱到160度，開始制作蛋白糊：蛋白放入盆中，分三次加入剩余的20克細砂糖，用電動打蛋器打發；
5、把打發好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻；
6、倒入剩余蛋白糊中，再次翻拌均勻，最后應該是濃稠光滑的狀態；
7、在烤盤上鋪高溫油布，上面撒一些剪碎的紅棗粒；
8、把蛋糕糊倒在上面，用刮刀抹平表面，送入烤箱；
9、160度，中下層，大約烤16分鐘，表面上色即可；
10、取出后倒扣在晾網上，撕去油布，等待不燙手，反轉過來，在上面刷一層柚子醬，從一頭向里卷起來即可；
11、帶著油布一起放入冰箱冷藏定型，吃之前取出就好啦。
小貼士：
1、3個蛋也可以做，這個卷不用做的太厚，我用的是四個非常小的蛋；
2、紅棗用之前清水浸泡半小時，瀝干表面水分后剪小塊。
