【蛋糕卷的做法】冬日小清新紅棗柚子蛋糕卷

【蛋糕卷的做法】冬日小清新紅棗柚子蛋糕卷

進(jìn)入11月我就開始盼望著過年了，還像小時(shí)候一樣，那么喜歡過年。雖然沒有紅包可領(lǐng)，還要給出去不少紅包，但就是喜歡這個(gè)過年的熱絡(luò)勁兒。好吧，我這人就是愛熱鬧，愛湊在人堆里。那種家家戶戶的喜慶，特別能感染人，覺得生活特有奔頭。核桃哥問我啥時(shí)候會(huì)下雪，我說圣誕節(jié)吧，我記得有好幾年的圣誕節(jié)都下了雪。今年該是可以堆雪人的年紀(jì)了，我要帶他堆一個(gè)可愛的小雪人。

早晨的餐桌上，來一塊紅棗柚子蛋糕卷該是不錯(cuò)，配上一杯熱牛奶或者熱茶，我特別喜歡柚子的清香。冬天是柚子的季節(jié)，做一點(diǎn)柚子醬吧。

紅棗柚子蛋糕卷

材料：

蛋糕部分：雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖35克、低筋面粉55克、大豆油40克、牛奶45克、紅棗2個(gè)

內(nèi)餡：柚子醬

做法：

1、先來制作蛋黃糊：盆中倒入牛奶、大豆油和15克細(xì)砂糖，攪拌均勻；

2、篩入低筋面粉，用手抽畫8字的方式攪拌均勻，到?jīng)]有面疙瘩；

3、分兩次加入蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻，放在一邊備用；

4、這時(shí)候預(yù)熱烤箱到160度，開始制作蛋白糊：蛋白放入盆中，分三次加入剩余的20克細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)；

5、把打發(fā)好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻；

6、倒入剩余蛋白糊中，再次翻拌均勻，最后應(yīng)該是濃稠光滑的狀態(tài)；

7、在烤盤上鋪高溫油布，上面撒一些剪碎的紅棗粒；

8、把蛋糕糊倒在上面，用刮刀抹平表面，送入烤箱；

9、160度，中下層，大約烤16分鐘，表面上色即可；

10、取出后倒扣在晾網(wǎng)上，撕去油布，等待不燙手，反轉(zhuǎn)過來，在上面刷一層柚子醬，從一頭向里卷起來即可；

11、帶著油布一起放入冰箱冷藏定型，吃之前取出就好啦。

小貼士：

1、3個(gè)蛋也可以做，這個(gè)卷不用做的太厚，我用的是四個(gè)非常小的蛋；

2、紅棗用之前清水浸泡半小時(shí)，瀝干表面水分后剪小塊。