【蝶魚(yú)的做法】清蒸黃魚(yú)蝶-蒸是鮮嫩異常

【蝶魚(yú)的做法】清蒸黃魚(yú)蝶-蒸是鮮嫩異常?

鰈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和多種人體所需的微量元素，而且脂肪含量較低。常吃鰈魚(yú)可以補(bǔ)充維生素D，防止骨質(zhì)疏松。鰈魚(yú)中的卵磷脂也非常豐富，可以防止大腦功能衰退、延緩衰老。另外，鰈魚(yú)對(duì)于預(yù)防糖尿病也有非常好的效果。而研究表明，白內(nèi)障的發(fā)生與人體缺少某種微量元素有關(guān)，這種微量元素就是鋅，而鰈魚(yú)體內(nèi)含有豐富的鋅，所以吃鰈魚(yú)可以補(bǔ)鋅，有效預(yù)防白內(nèi)障。

感謝@新浪美食 @美國(guó)駐沈陽(yáng)總領(lǐng)事館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處 ，讓我這內(nèi)地食客也能吃到這么優(yōu)質(zhì)的海鮮，快遞包裝很仔細(xì)，紙箱加隔熱泡沫箱，黃魚(yú)蝶收到時(shí)還凍的很結(jié)實(shí)，化凍后的魚(yú)肉緊實(shí)富有彈力，非常新鮮

蝶魚(yú)的做法很多，清蒸是最本味的一種，而對(duì)于肉質(zhì)鮮美的魚(yú)來(lái)說(shuō)，清蒸無(wú)疑是保存其美味最好的烹調(diào)方法，清蒸是對(duì)魚(yú)最高的禮遇~

清蒸黃魚(yú)蝶

材料：

黃魚(yú)蝶2條，料酒2勺，白胡椒少許，鹽1小勺，生姜1小塊，香蔥3根，蒜3瓣，剁椒1勺，蒸魚(yú)豉油2勺，油1大勺。

做法：

1、黃魚(yú)蝶化凍后，刮去魚(yú)鱗，沖洗干凈。

2、用廚房紙吸去多余水份后，將魚(yú)肉切塊。

3、切好的魚(yú)肉放入大碗中，倒入料酒。

4、加入鹽和少許現(xiàn)磨白胡椒。

5、放入姜絲后拌勻腌30分鐘。

6、蔥切絲，蒜切末，余下的姜切片。

7、盤底先鋪上切好的姜片，將腌好的魚(yú)肉擺在盤中，魚(yú)身上撒姜絲。

8、蒸鍋內(nèi)大火水開(kāi)后，放入魚(yú)盤大火蒸6分鐘，蒸好后關(guān)火燜2分鐘。

9、將蒸好的魚(yú)肉取出擺在盤中，魚(yú)身上撒蔥絲，蒜末，剁椒。

10、在魚(yú)身上淋上蒸魚(yú)豉油，將油燒熱后趁熱澆在香蔥蒜末和剁椒上即可。

TIPS:

1、魚(yú)蒸好不換魚(yú)盤也可以，但是蒸魚(yú)時(shí)蒸出的汁水一定要倒掉。

2、魚(yú)身下墊的姜片，是為了去腥，也讓蒸汽流通受熱均勻。