【炸魚(yú)薯的做法】炸魚(yú)薯-外酥里嫩的英國(guó)名小吃

【炸魚(yú)薯的做法】炸魚(yú)薯-外酥里嫩的英國(guó)名小吃

朋友從英國(guó)出差回來(lái)，代購(gòu)之外也帶回了一路的見(jiàn)聞趣事，吃貨的朋友大多是愛(ài)吃之人，出門(mén)除了公差，覓食也頭等重要，說(shuō)起當(dāng)?shù)氐奶厣朗常峒白疃嗑褪荈ish & Chips

據(jù)說(shuō)從1860年風(fēng)靡英國(guó)后，它已然成為從首相到平民的跨階級(jí)美食，當(dāng)之無(wú)愧的國(guó)粹，人們喜愛(ài)的程度，遠(yuǎn)超我們熟知的麥當(dāng)勞肯德基必勝客

想來(lái)也是，油炸的美味的確讓人難以抗拒，金黃的色澤，油潤(rùn)的香氣，入口后的豐腴……

越聽(tīng)越饞的我們，當(dāng)即從客廳轉(zhuǎn)戰(zhàn)到廚房，冰箱里的黃蝶魚(yú)和薯餅就象是為它而生，腌魚(yú)肉，調(diào)面糊，油炸，這一切不過(guò)30分鐘，熱氣翻騰香味飄出，炸魚(yú)薯果然是美味，沒(méi)有花哨的外型，口感是相當(dāng)?shù)倪^(guò)癮滿足，酥脆的面糊外皮包著軟嫩多汁的魚(yú)肉，焦香的薯餅沾一點(diǎn)番茄醬，真是絕配

感謝@新浪美食 @美國(guó)駐沈陽(yáng)總領(lǐng)事館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處

炸魚(yú)薯

材料：黃金蝶二條，橄欖油2勺，白葡萄酒2勺，鹽，白胡椒粉適量，安維美國(guó)薯餅適量，中筋面粉少許。

炸糊：低筋面粉50克，泡打粉2克，蛋黃1個(gè)，啤酒75克，鹽，胡椒粉適量。

做法：

1、 黃金蝶化凍后，刮去魚(yú)鱗沖洗干凈。

2、 沿著魚(yú)骨用鋒利的刀將魚(yú)肉與魚(yú)骨分離，剃下魚(yú)肉。

3、 剃好的魚(yú)肉切成大小均勻的小塊。

4、 魚(yú)肉放在碗中，加橄欖油，白葡萄酒，鹽，白胡椒粉腌制。

5、 炸糊材料一起放入碗中，混合攪拌均勻。

6、 腌好的魚(yú)肉先沾一層中筋面粉。

7、 沾好的魚(yú)肉抖掉多余的面粉后，再沾一層炸糊。

8、 油鍋燒至6成熱先將安維美國(guó)薯餅放入。

9、 用中小火炸至表面金黃后撈出。

10、 將沾好炸糊的魚(yú)塊逐一放入油鍋中。

11、炸好一面后翻面再炸，直至二面金黃后撈出。

12、 放在廚房紙上將多余的油吸去，搭配沙拉醬或是番茄醬即可。

TIPS:

1、 炸的時(shí)候要持續(xù)用中小火，火大油溫過(guò)高外皮糊了里面的魚(yú)肉還是生的。

2、 如果喜歡非常焦脆的口感，可以炸好撈出后再回鍋炸一次。

3、 炸好后的魚(yú)和薯餅放在廚房紙上吸油，可以去除多余的油脂減輕油膩的口感。

4、推薦一種沙拉醬的吃法：沙拉醬中加入少許蒜泥，酸奶，檸檬汁，鹽和黑胡椒調(diào)均后口感更豐富，很好吃。