白土崗辣子雞

白土崗辣子雞

簡介

白土崗辣子雞是南陽的一道地方著名小吃，產(chǎn)自南召，辣子雞作為一種地方品牌名吃，已被列為豫菜菜系名錄之一。白土崗辣子雞的吃法多樣，取決于佐料與眾不同，所使用的辣子，花椒，杞果全是本地特產(chǎn)，因其地理位置和氣候特性，皮厚個(gè)大，與雞肉悶頓后，會(huì)使食用者回味無窮，并不易上火存熱。尤其是出鍋前放入的小磨香油香味，讓你百吃不厭。

做法

原料：土雞500g、辣子、采油、小磨香油、味精、蔥、姜、

做法：

1、將雞垛成塊狀。

2、用鐵鍋、菜油、辣椒猛火爆炒去水分。

3、待雞塊自身炒出肉油時(shí)，倒入高壓鍋加開水悶燉10—15分鐘，

4、滴上小磨香油，加味精、蔥、姜等佐料后即可食用。如春季來臨氣溫干燥，在雞湯內(nèi)放入適量山藥、杞果一起燉燜，會(huì)起到清熱滋陰補(bǔ)腎、潤喉作用。