甲魚的營養價值 常吃甲魚能清熱涼血還益腎
甲魚的味道非常鮮美，相信很多人都喜歡吃，我們都知道甲魚的滋補功效非常的好，那你知道甲魚的營養成分有哪些嗎?買活的甲魚的殺法你知道嗎?甲魚怎么做好吃你知道嗎?一起來了解一下吧!
在俗稱甲魚別名又叫王八，也有人喜歡叫它王八等，甲魚有的生活在水里，也有人喜歡把它當寵物養著，它是一種兩棲動物，甲殼非常的硬，長做藥物之用。
甲魚的營養價值
甲魚的營養價值極高，無論是蒸或燉，味道都非常美味。特別是甲魚背部的軟皮部位，更是口味一流。常吃甲魚能收到滋陰清熱、散結、涼血、益腎、健胃等功效，所以自古以來甲魚的營養價值都受到了大眾的青睞。
甲魚的營養成分
甲魚營養豐富，蛋白質含量高，每100克龜肉中含有蛋白質20克，脂肪5克，熱量100千卡，以及含有核黃素、煙酸少量。對于重視養生的人來講，甲魚不僅是一種美味，更是上乘的食療佳品。
甲魚的保健功效
我們都知道甲魚的營養價值不止是餐桌上的美味，食療佳品，它還具有保健功效哦!可以說它在醫學上也是有很大用處的，為此，甲魚受到了很多病人的青睞，是很多病人身體恢復的大補品。
甲魚受到了很多病人的青睞
1、甲魚性味甘平，所含營養比較全面，而肉質不肥、不膩，為上乘滋補食品。甲魚全身是寶，其肉、甲、頭、血都具有很高的食療滋補及醫療功效。
2、甲魚肉有滋陰清熱、散結、涼血、益腎、健胃的功能，對輔助治療陰虛、骨蒸、久痢、脫肛、崩漏、帶下等癥都具有顯著的功效。特別對癌癥術后的患者在放療、化療過程中出現的陰虛，食用甲魚肉更利于恢復健康。
3、甲魚殼具有較強的清熱散結作用。現代藥理學也研究證明，不僅對治療肝、脾腫大有效，而且對肝炎合并貧血等癥也有很好的效果。甲魚頭外用，對治療脫肛具有獨特療效。甲魚血內服能夠滋陰退熱。
傳統中醫對甲魚的營養價值的記載
傳統中醫對甲魚的營養價值的認可度非常高，甲魚的在各種醫學用途記載也很多，對甲魚的分類、用法也有詳細的記載，這使人們對甲魚的用途有很大的幫助，是普通百姓不可多得的一劑良藥。
這使人們對甲魚的用途有很大的幫助
祖國醫學認為，鱉肉味甘，性平。功效滋陰清熱、補腎健胃、滋肝益氣、涼血養血，適用于身體虛弱、肺結核、肝脾腫大等癥。《名醫別錄》、《備急千金要方》、《食療本草》、《日華子本草》、《日用本草》、《本草綱目》、《本草備要》、《隨息居飲食譜》等醫著中均有記載。鱉甲分為生甲和炙甲兩種，有滋陰、健腎、壯骨、散結、消痞等功效，適用于散淤血、調月經、消脾腫、除癆熱。用鱉甲熬制的鱉甲膠能滋陰補腎，適用于腎虧、遺精、虛弱、頭暈等癥。
甲魚的殺法
1、將甲魚的頭頂在盆沿。
2、象平常殺魚一樣從尾端剪入。
3、沿中線開膛破肚。
4、剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。
5、甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭。
6、胸部橫切十字型刀口。
7、去除內臟和油脂等內容物。
8、少量開水沖泡下。
9、撕去外殼表層的黑皮污膜。
10、抓把鹽整體搓洗下后冷水沖漂清爽。
甲魚怎么做好吃
清燉甲魚湯
1、甲魚一只，火腿，香菇，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘撈出。
2、放涼后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，注意可別把裙邊刮破或刮掉，刮凈黑皮后，洗凈，就算基本清理完工了。
4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，后加料酒。
5、然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧！這樣的甲魚又鮮美又有營養。
這樣的甲魚又鮮美又有營養
豉汁甲魚
1、野生甲魚1只，金華火腿1塊，豆豉少許，蔥結，姜片，鹽，雞精，美極鮮醬油，料酒。
2、甲魚買好后請店家代為宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液，火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結。
3、將甲魚擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽后蒸25-30分鐘。
4、蒸好的甲魚取出，拿開甲魚蓋，去掉蔥結，均勻的灑入雞精，倒入美極鮮醬油，鋪上一層蔥花，淋上燒的滾熱的熱油即可。
炒甲魚片
1、甲魚750克，竹筍100克，白皮大蒜10克，大蔥10克，姜5克，雞蛋清30克，豌豆淀粉10克，味精1克，白砂糖1克，鹽2克，香油5克，料酒25克，豬油50克。
2、甲魚宰殺、放血、剖腹挖去內臟、斬去頭、爪尖、尾巴、去殼、剔骨，洗凈后將甲魚肉切成片，加黃酒、雞蛋清、干淀粉8克、精鹽拌勻上漿;冬筍切成片;大蒜頭剁成泥;蔥洗凈切段;姜洗凈去皮切片;將剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約5克。
3、炒鍋置旺火上燒熱，用少量油滑鍋后，放入熟豬油，燒至五成熱時，放入魚片，用勺子將魚片劃散，隨后倒出瀝油;原鍋放油25克，投入蔥姜煸出香味，再下魚片、筍片，加黃酒、鮮湯50毫升、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥，略為煸炒，用水淀粉5克勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤。
結語：以上有關甲魚的營養價值及做法大家都了解了吧。這對喜歡吃甲魚卻不知道怎么處理的人來說，學到了很多吧!小編給大家介紹了幾種家常的甲魚做法，甲魚的做法還有很多種哦!想吃的伙伴們現在就動起來吧!
