甲魚的營養(yǎng)價值 甲魚怎么做好吃又營養(yǎng)

甲魚的營養(yǎng)價值 產(chǎn)婦吃甲魚能提高母乳質(zhì)量

說到滋補身體的珍貴食材，那么甲魚肯定是其中一個。很多人在生活中吃甲魚的次數(shù)非常少，因為甲魚價格稍微高些，因為甲魚的營養(yǎng)價值真的很高。當(dāng)然甲魚的功效也不會少，其實很多人都不會甲魚的做法，只是簡單吃過幾次。下面我們就來說說甲魚!

甲魚自古以來就被視為滋補佳品，這是因為甲魚的營養(yǎng)價值及功效非常之高，它富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素和多達22種人體必需的微量元素，脂肪含量卻極低。常食甲魚對肺結(jié)核、貧血、肝癌、白血病等都有一定的治療作用。用甲魚煲湯，是人們的傳統(tǒng)食法，有大補的作用。

甲魚的營養(yǎng)價值及功效

1、甲魚的體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣和鐵等微量元素，是營養(yǎng)價值很高的滋補佳品。

甲魚的體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣和鐵等微量元素

2、甲魚的肉質(zhì)味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量卻很低，并且同時具有雞肉、豬肉、羊肉、牛肉和鹿肉這五種肉的味道。

3、甲魚的營養(yǎng)價值及功效很高，經(jīng)常食用甲魚能夠增強身體機能，提高抵抗力和免疫力。

4、食用甲魚還能夠提高母乳的質(zhì)量，對嬰兒的智力開發(fā)以及身體免疫力的提高也能起到一定的幫助作用。

除此之外，對于甲魚的營養(yǎng)價值及功效，中醫(yī)認(rèn)為甲魚還能夠清熱滋陰，健肝養(yǎng)腎，調(diào)理血氣，也是用途廣泛、療效顯著的一味中藥材。在《本草綱目》里有過這樣的記載：“甲魚可補癆傷，大補陰之不足。”可見自古以來甲魚就被視為滋補的佳品。

甲魚的食用注意事項

甲魚營養(yǎng)價值及功效是很好的，一般人都可以吃甲魚，尤其是需要滋補身體的病人，但是有些人不適合吃，比如腸胃不好患有炎癥、胃潰瘍，以及膽囊炎的人不適合吃，患有失眠，產(chǎn)后有腹瀉現(xiàn)象的人也不要吃甲魚。

因為甲魚的蛋白質(zhì)含量很豐富，尤其是含有的動物膠質(zhì)不容易消化，所以一次性不要吃太多甲魚，以免引起身體不舒服。

甲魚的選購

1、看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優(yōu)等甲魚;反之，為劣等甲魚。

2、抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。

3、查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養(yǎng)和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細(xì)摸。

4、試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優(yōu)等甲魚;如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。

需要注意的是，甲魚在死后身體會分泌出有毒的物質(zhì)來，就算是用很低的溫度來冷藏也沒有用，所以在買的時候一定要選擇活的、新宰殺的甲魚。

甲魚的做法

紅燒甲魚

材料

甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺。

做法

1、甲魚洗凈摘去體內(nèi)的黃油，在開水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~表面的薄膜。剁成塊備用。

2、鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋。

清燉甲魚湯

材料

甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精。

做法

1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。

2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了。

4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒。

5、然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。

結(jié)語：有關(guān)甲魚的營養(yǎng)價值，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對甲魚又多了些認(rèn)識和了解了。很多人家擺宴席或者請客人吃飯的時候都會買些甲魚招待人家，這也是一種對客人的尊重吧。可見甲魚在百姓心中還是非常珍貴的食材的，一般不會輕易地去吃它。