甲魚的營養(yǎng)價值 甲魚怎么做好吃又營養(yǎng)

甲魚的營養(yǎng)價值 甲魚的6大功效與作用

甲魚是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐３缘囊环N食物，它有很多別稱，如鱉、王八等。甲魚的營養(yǎng)價值非常高，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、動物膠、角質(zhì)白和多種維生素，非常適合冬季養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)。那么你知道甲魚有哪些食用功效嗎？今天小編就向大家介紹甲魚的6大功效與作用，趕緊來了解一下吧！

1.提高免疫力

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。

2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。

3.抗癌抑癌

甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等病癥。

4.祛壓降脂

甲魚還具有凈血的作用，經(jīng)常食用可以起到降低血膽固醇的作用，對高血壓、冠心病患者非常有好處。

5.壯陽壯腰

多吃甲魚可以壯陽氣，補(bǔ)充男性精力。

6.滋陰補(bǔ)虛

吃甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等患者亦有很好的治療效果。

推薦4款食譜

黃芪枸杞燉甲魚
材料： 黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生姜10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。

做法

1、將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗凈;甲魚去內(nèi)臟后切塊;生姜洗凈，切成片。

2、將以上材料一并放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸后，再用文火慢煮，至熟爛后，去藥包，調(diào)味即可。

吃法： 食甲魚，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續(xù)服食3~5劑。

功效： 補(bǔ)益脾腎，益氣養(yǎng)陰。氣虛陽微之鼻咽癌。

雞火甲魚湯

材料：甲魚1只(約750克重)，雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結(jié)、姜片各適量;

做法

1、甲魚宰殺后去內(nèi)臟洗凈，斬塊，入開水鍋焯凈血水，除凈黃油，洗去血沫，放入品鍋內(nèi)，倒入清湯，放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結(jié)、姜片等調(diào)料;

2、將調(diào)妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結(jié)，姜片即可上席。

清燉甲魚湯

原料： 甲魚一只(大約500克左右好)、火腿、香菇(干的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精

制法

1、 將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。

2、放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘撈出。

3、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

4、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了。

5、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，后加料酒。

(5)然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。

烏雞燉甲魚

材料：甲魚 500克 烏骨雞 1000克。鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。

做法

1. 將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下

2. 再放在90℃的水中燙一下?lián)破?/p>

3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈。

4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.

5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透

6. 揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

貼士：1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈

2. 甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制

3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸后即可

4. 這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整

5. 摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。

總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道甲魚有哪6大功效與作用了嗎？你知道甲魚怎么做才更美味營養(yǎng)了嗎？冬天是非常適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，大家可以為自己和家人制作一些甲魚湯，讓全家人遠(yuǎn)離疾病，溫暖過冬。