甲魚怎么做好吃 推薦8款甲魚的美味做法

甲魚怎么做好吃 多種做法讓你吃出健康

現(xiàn)在進(jìn)入冬季，這個(gè)時(shí)候是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，大家就會(huì)在這個(gè)時(shí)候吃很多有營養(yǎng)的食物。甲魚就是其中一種，有很多人愿意吃甲魚，甲魚有自己的獨(dú)特功效和作用，甲魚燒的菜，都是挺不錯(cuò)的菜肴。下面和小編一起看看吧。

甲魚怎么做好吃

壇子脫骨甲魚

材料

野生甲魚1250克，稻香方肉25克，獨(dú)蒜仔300克，豬油、豉油雞汁、沙姜粉、姜片、干椒、大料各適量

做法

1、野生甲魚宰殺治凈，用姜蔥水煮至能去骨時(shí)撈出，脫骨備用。

2、鍋上火，下豬油燒熱，放入獨(dú)蒜仔、姜片、干椒、大料煸香，下甲魚肉，加入高湯、豉油雞汁調(diào)味，燒至甲魚軟糯即成。

創(chuàng)新說明

改變傳統(tǒng)做法，將甲魚脫骨，結(jié)合使用南方特有之調(diào)料，使成菜風(fēng)味獨(dú)特。

小訣竅

特點(diǎn)

咸鮮微辣，甲魚肉軟滑，令人回味無窮。

貝母甲魚

材料

主料：甲魚500克，輔料：川貝母5克，調(diào)料：黃酒5克，鹽3克，花椒2克，姜5克，大蔥8克

做法

1、將甲魚宰殺，洗凈;

2、甲魚放入蒸缽中，加入雞湯，川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時(shí)即成。

小訣竅

健康提示

滋陰補(bǔ)肺。適用于陰虛咳嗽、氣喘、低熱、盜汗等癥。健康人食用更能防病強(qiáng)身。

食物相克

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。

枸杞甲魚

材料

主料：甲魚150克，枸杞子30克

做法

1、甲魚宰殺，清洗干凈;

2、枸杞洗凈;

3、將枸杞、甲魚共蒸至熟爛即可。

小訣竅

健康提示

1、滋陰，清熱，散結(jié)，涼血，提高機(jī)體免疫功能。

2、不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。

3、忌飲白酒，忌食辣椒、母豬肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、堅(jiān)硬的食物及刺激性調(diào)品。

食物相克

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

香辣小甲魚

材料

調(diào)料：精鹽150克，雞精30克，高湯5千克，香配料(大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香葉20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克)。

做法

1、鍋中加入高湯燒開，將香配料洗干凈，裝入料包，入高湯中大火燒開，煮開30分鐘制作成香料鹵湯備用。

2、將小甲魚宰殺治凈，放入沸水中汆五分鐘治凈黏液，然后放入香料鹵湯、精鹽、雞精鹵制20分鐘至熟撈出裝盤即可。

小訣竅

特點(diǎn)：武漢風(fēng)味菜，香辣味，一辣三鮮。

甲魚火鍋

材料

主料：甲魚1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿卜100克。

輔料：蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白開水3000克。

調(diào)料：精制油10克，味精10克，雞精20克，料酒20克，大棗10粒

做法

(1)姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。

(2)甲魚宰殺去外皮和內(nèi)臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。

(3)大白菜，冬瓜，白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精制油上臺(tái)即可。

冬蟲夏草燉甲魚

冬蟲夏草是一種相當(dāng)古老的補(bǔ)藥，一向被用來消除疲勞并增進(jìn)活力。雖然它的樣子有點(diǎn)嚇人，但野生的冬蟲夏草可是稀世珍品!據(jù)醫(yī)書記載，冬蟲夏草可以治療肺腎陰虛引起的虛勞、盜汗、潮熱等癥，還可以止血止咳，另外蟲草還具有非常顯著的鎮(zhèn)靜、催眠、平喘、降壓等作用。至于甲魚，它的大補(bǔ)功能盡人皆知，不僅如此，甲魚還能夠抑制腫瘤細(xì)胞的生長、提高人體的免疫功能呢!

材料

主料：野生甲魚上等冬蟲夏草鹽，味精

做法

1、甲魚宰殺洗凈后，用沸水焯一下。

2、沙鍋中放適量水，下入甲魚和冬蟲夏草，小火燉2小時(shí)左右。后用鹽和味精調(diào)味即可。

甲魚的功效

第一點(diǎn)

甲魚的營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪，維生素和礦物質(zhì)導(dǎo)等多種營養(yǎng)成分，有良好的滋補(bǔ)功效，且能提高人體的免疫功能。 古代常用甲魚治療虛勞、腳氣、遺精、痞塊以及久瘧不愈等 病：現(xiàn)代常作為肺結(jié)核、肝脾腫大和癌癥病人的輔助治療食品。

第二點(diǎn)

甲魚屬于寒涼性質(zhì)的肉食，長于補(bǔ)陰液、退虛熱。《日用本草》說甲魚能“大補(bǔ)陰之不足。”《隨息居飲食譜》也說：“滋肝腎之陰，清虛勞之熱。”所以，形體消瘦、平素怕熱、口咽干燥、大便秘結(jié)的火體之人，陰液虧虛、心煩失眠的人，陰虛火旺、面色潮 紅、午后低熱的人，都宜食用甲魚。

甲魚富含蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng) 物膠質(zhì)，不容易消化吸收。如果一次吃得大多，容易敗胃，影響 消化功能。特別是脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使人不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。

第三點(diǎn)

甲魚的吃法很多，可以清蒸，可以燉湯，滋味鮮美。古藥書 《本草備要》介紹，甲魚加冰糖燉服，用于治療陰虛諸損。現(xiàn)代常 用甲魚加桂圓燉服。因?yàn)楣饒A能健脾、養(yǎng)血，而且藥性偏溫，與甲魚同燉，既能加強(qiáng)補(bǔ)益功效，又能減輕甲魚的寒性，以免妨礙脾胃消化功能。

總結(jié)：甲魚的營養(yǎng)價(jià)值很高的，對我們的而身體有很多的幫助。甲魚可以做出來很多美味可口的菜肴，甲魚湯更是在這個(gè)冬季很好的選擇。上面小編給大家介紹的甲魚的做法，怎么做好吃。希望大家喜歡，可以多看看，多了解了解。