甲魚怎么做好吃 推薦8款甲魚的美味做法

甲魚怎么做好吃 五款甲魚滋補(bǔ)食譜幫您補(bǔ)腎益腎

秋天是需要進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，大家不妨選擇吃甲魚，甲魚的營養(yǎng)價值非常豐富，而且味道鮮美。那么你知道甲魚怎么做好吃嗎？你知道甲魚的做法有哪些嗎？今天小編推薦大家五款甲魚滋補(bǔ)食譜幫您補(bǔ)腎益腎，一起來了解一下吧！

1、紅燒甲魚

【制作過程】

1.甲魚殺后放血，用開水燙一下，用小勺刮去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片，云腿切片。

2.甲魚用蔥、姜、料酒氽過。

甲魚怎么做好吃 五款甲魚滋補(bǔ)食譜幫您補(bǔ)腎益腎

3.原鍋上火注入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與甲魚，大火開鍋后打去浮沫，改小火，放香菇、筍片，燒到甲魚快熟時放火腿，待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁，見汁濃放香油，裝盤即成。

【醫(yī)評】單純性糖尿病患者宜適量食用。

【營養(yǎng)成份】熱量千卡386蛋白質(zhì)克36.7脂肪克36.6碳水化合物克7.0維生素A微克鋅毫克6.1膳食纖維克2.6維生素E毫克3.61鐵毫克7.6胡蘿卜素微克維生素B1毫克0.28鈣毫克61煙酸毫克7.3維生素B2毫克0.96。

2、清燉甲魚

主料：甲魚1只(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。

輔料：蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。

清燉甲魚

制作：

1)將甲魚宰殺，用開水燙泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內(nèi)臟(留下甲魚蓋)，剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用);

2)放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水;

3)火腿切成4大塊;

4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住;

5)旺火燒開后，去除浮沫，放冰糖，轉(zhuǎn)用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽;

6)再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。

3、冰糖甲魚

配料：甲魚750克，紅醬油30克，蔥結(jié)1個，冰糖75克，姜片3片，熟豬油65克，紹酒25克，花生油35克，精鹽2克

冰糖甲魚

制作方法：

1. 甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡。當(dāng)甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣，開肚去骨臟，斬去頭尾、爪尖，然后均勻地?cái)爻?塊，放入鍋中焯水，撈出用清水洗凈，并撕掉血筋、備塊和黃油。

2. 炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至八成熱，放入蔥結(jié)、姜片爆香，推入甲魚塊(肚朝下)，烹入紹酒珈蓋稍燜，加入清水750克，燒開3分鐘后，改用小火蓋燜25分鐘左右。待魚塊柔軟無彈性時，加入經(jīng)冰糖、熟豬油(35克)，再加蓋燜20分鐘左右，燜至魚肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上，待鹵汁稠粘濃厚時，淋入熟豬油(25克)，再用中火并晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油(5克)，晃鍋即成。

4、香糟甲魚

原料：甲魚1只，約500克。

調(diào)料：香糟鹵、鹽、味精、蔥姜、白酒、花椒。

制法：

1.將甲魚宰殺后洗凈，蒸熟冷卻待用。

2.水燒開后加鹽、味精、蔥姜、白酒、花椒，待冷卻后加入甲魚、香糟鹵，浸半天即可食用。

特色：糟香味濃、鮮嫩爽口。

5、泡椒蒸甲魚

泡椒蒸甲魚

主料：甲魚

調(diào)料：鹽、泡椒、香油、白糖

做法：

1、將甲魚宰殺清洗干凈，用熱水燙一下切成塊，放入鹽、白糖、香油、泡椒拌勻腌制入味待用;

2、將腌制好的甲魚放到蒸鍋中蒸15分鐘出鍋即可食用。

特點(diǎn)：味道鮮香辣。

提示：甲魚肉鮮美，營養(yǎng)豐富，適于紅燒、清蒸，藥用價值高。

注意：甲魚不宜與豬肉、莧菜同食。

甲魚的功效與作用

甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。

甲魚的功效與作用

1.甲魚的血中含有豐富的動物膠和角蛋白，除此之外它還含有碘質(zhì)和維生素D，它能夠起到滋補(bǔ)潛陽惡化補(bǔ)血消腫的作用，它還可以平肝火，同時對于肝脾腫大能夠起到治療的作用，另外它可以治療閉經(jīng)和經(jīng)漏以及小兒癲癇等病癥。

2.甲魚的膽可以用來治療痔漏，它的卵可以治療久痢。

3.甲魚的頭通過焙干之后，將它研磨成末狀，用黃酒來沖服，可以用來治療脫肛，它里面含有的脂肪還能夠起到滋陰養(yǎng)陽的作用呢，對于白頭發(fā)有治療的作用。

甲魚的營養(yǎng)價值

甲魚渾身都是寶，甲魚的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥?！睹t(yī)別錄》中稱甲魚肉有補(bǔ)中益氣之功效。

據(jù)《本草綱目》記載，甲魚肉有滋陰補(bǔ)腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥。

《日用本草》認(rèn)為，甲魚血外敷能治面神經(jīng)，可除中風(fēng)口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結(jié)核。

1、甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”;

2、食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

甲魚亦有較好的凈血作用

3、甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;

4、甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。

吃甲魚應(yīng)注意兩點(diǎn)

一是選擇鱉。清代文人兼美食家袁枚認(rèn)為：“甲魚大則老，小則腥”，故應(yīng)選擇中等大小為好，滋味屬上乘;

二是食鱉擇季節(jié)，冬季的鱉肥為好，春秋季也可，質(zhì)稍次，而夏季的鱉俗稱“蚊子甲魚”，一般不好吃，這雖然是經(jīng)驗(yàn)之談，倒也值得參考。

總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道哪五款甲魚滋補(bǔ)食譜幫您補(bǔ)腎益腎了嗎？你知道甲魚怎么做好吃了嗎？你知道甲魚的做法有哪些了嗎？大家不妨嘗試一下吧，既美味又營養(yǎng)！