（甲魚怎么做好吃）甲魚是我們日常生活飲食里面比較常見的一種食物了，甲魚含有的營養成分特別豐富，經常食用對我們的身體健康大有好處。那么你知道甲魚怎么做好吃嗎？你知道甲魚的飲食禁忌嗎？今天小編就來推薦你8款甲魚的美味做法，一起來學習一下吧。
甲魚怎么做好吃
1、紅燒甲魚
做法
1.甲魚殺后放血，用開水燙一下，用小勺刮去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片，云腿切片。
2.甲魚用蔥、姜、料酒氽過。
3.原鍋上火注入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與甲魚，大火開鍋后打去浮沫，改小火，放香菇、筍片，燒到甲魚快熟時放火腿，待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁，見汁濃放香油，裝盤即成。
【醫評】單純性糖尿病患者宜適量食用。
2、清燉甲魚
主料：甲魚1只(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。
輔料：蔥結、姜片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。
做法
1.首先把甲魚宰殺，然后洗干凈放在開水燙里面泡后，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟(留下甲魚蓋)，剁成適量大小的塊。
2.放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水。
3.火腿切成4大塊。
4.將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住。
5.旺火燒開后，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽。
6.再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。
3、香糟甲魚
原料：甲魚1只，約500克。香糟鹵、鹽、味精、蔥姜、白酒、花椒。
做法
1.將甲魚宰殺后洗凈，蒸熟冷卻待用。
2.水燒開后加鹽、味精、蔥姜、白酒、花椒，待冷卻后加入甲魚、香糟鹵，浸半天即可食用。
特色：糟香味濃、鮮嫩爽口。
4、泡椒蒸甲魚
主料：甲魚、鹽、泡椒、香油、白糖。
做法
1.將甲魚宰殺清洗干凈，用熱水燙一下切成塊，放入鹽、白糖、香油、泡椒拌勻腌制入味待用。
2.將腌制好的甲魚放到蒸鍋中蒸15分鐘出鍋即可食用。
特點：味道鮮香辣。
提示：甲魚肉鮮美，營養豐富，適于紅燒、清蒸，藥用價值高。
5、酸菜炒甲魚
原料：嫩甲魚1只(約500克)，冬筍75克，潮州酸菜30克，清湯50克。
調料：鹽0.5克，味精1克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉2克，黃油2克，蔥姜末10克，雞蛋清10克，魚露3克。
做法
1.首先把甲魚去頭，然后用熱水燙后除掉背殼上的黑膜，四肢的皮膜和腳尖，剖開胸部掏去內臟，洗凈，斬成小塊，放入清水中泡半小時除去血水，瀝干，放碗中，加鹽、生粉及雞蛋清上漿。
2.酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段;冬筍煮熟后切成菱型片。
3.熱鍋過油，加油燒溫，入甲魚滑熟后倒出。鍋留底油，入酸菜、冬筍、蔥、姜炒一下，加黃酒、湯、胡椒粉、鹽、味精、魚露，倒入甲魚，翻炒一下，用水生粉勾芡，淋上麻油即可裝盤。
特色點評：甲魚的傳統烹制方法是紅燒或清蒸，滑炒則口味更為嫩滑，是流行的新做法。
要領提示：咸菜要泡淡，甲魚泡去血水滑熟后更潔白。選購時要選嫩甲魚。
6、甲魚燉燒鵝
主料：甲魚、燒鵝、筍片、香菇、蔥段、姜片、鹽、雞精、胡椒粉。
做法
1.甲魚宰殺剁成塊焯水洗凈，燒鵝也剁成塊。
2.將蔥鋪在砂鍋中，將燒鵝鋪在上面，加上適量的水，上火燒開。等出香味時再將甲魚和配料放入。
3.用小火燉至甲魚酥爛時，加調料調好味，即可食用。
7、懷杞甲魚湯
主料：甲魚，懷山藥10至15克，枸杞子5至10克，約500克。鹽、姜、酒。
做法：甲魚放入熱水中宰殺，剖開洗凈，去腸臟，與各用料一起燉熟，加入姜、鹽、酒少許調味，即可享用。
功效：有滋陰補腎、益氣健脾的功效。適用于陰虛偏勝的骨質疏松癥患者。
8、甲魚火鍋
特點：咸鮮味，湯汁清澈，清鮮肉嫩。
原料：甲魚1只，大白菜、冬瓜、白蘿卜各100克。
調料：精制油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。
做法
1、姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。
2、甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。
3、大白菜、冬瓜、白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉、料酒摻白開水、放甲魚，淋上精制油上臺即可。
以下人群不宜食用甲魚
1、肝炎患者不宜食用甲魚，因為肝炎患者是因為胃黏膜水腫，小腸絨毛會變粗變短，膽汁分泌失調，因此消化吸收機會大大減弱。
而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食后不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔，使食物在腸道中腐敗，從而會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥;嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血氨濃度升高，誘發肝昏迷。
2、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃 尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。
3、失眠、孕婦及也不宜食，以免吃后引發胃腸不適等癥或產生其它副作用。
甲魚食物相克
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
也不宜吃死甲魚，因為甲魚含有較多組胺酸，死后極易腐敗變質。如果食用不衛生的變質甲魚，很容易引起食物中毒。
總結：通過小編上文的介紹，你知道甲魚怎么做好吃了嗎？你知道小編推薦的有哪8款甲魚得到美味食譜了嗎？甲魚的營養價值高，所以大家不妨試試這些美味的做法，不僅味道一流，而且又健康營養！
