綠豆芽的營養(yǎng)價值 平價綠豆芽的營養(yǎng)吃法

8、通便

B族維生素可促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸道蠕動，有利于排便。孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘有一定效果。

常用清體秘方

⒈將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以清毒解毒。

⒉取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴。

⒊將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，清體排毒。。

治病方

⒈將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒。

⒉將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下。

⒊取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩。

⒋取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎。

⒌將綠豆芽搗爛絞汁。

⒍取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。

怎么吃綠豆芽有營養(yǎng)

烹制原則

⒈ 綠豆芽性寒，烹調(diào)時應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用。

⒉ 烹調(diào)時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。

⒊ 芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。

吃法一

【主料】：綠豆芽(400克)。

【輔料】：蝦米(25克)香菜(10克)綠豆芽。

【調(diào)料】

色拉油(30克) 鹽(4克)味精(2克)大蔥(5克) 姜(5克)胡麻油(8克)。

【做法】

⒈ 將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中。

⒉ 蔥切段，姜切絲。

⒊ 將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段。

⒋ 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。

吃法二

【主料】：綠豆芽(250克)豬肉(瘦)(125克)。

【調(diào)料】

料酒(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)。

【做法】

⒈將綠豆芽洗凈，瀝去水.將猾洗凈，切成4厘米長的細(xì)絲，用料酒5克精鹽3克，濕淀粉25克(淀粉15克加水)抓勻上漿，下入四成熱油中滑透，倒入漏勺濾油。

⒉鍋內(nèi)加油30克燒熱，放入蔥(切絲)、姜(切絲)熗鍋，放入綠豆芽用旺火翻炒，加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻，出鍋裝盤即成。

吃法三

【主料】：綠豆芽(250克)。

【調(diào)料】

鹽(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)。

【做法】

⒈將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒，將綠豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，約3.5厘米長，洗凈，備用。

⒉鍋內(nèi)注入清水，水沸后，倒入綠豆芽，約半分鐘，急速撈出，立即放入涼水中過涼，撈出，控凈水分。

⒊取一大盤，將豆芽倒入盤中，加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。