（綠豆芽炒肉）綠豆芽我們每個人都吃過的，而且喜歡吃的人也是非常的多的，綠豆芽中的水分是非常的多的，但也有利尿的作用。我們還能夠將綠豆芽做成美味的綠豆芽炒肉，下面我們一起來看看是怎么制作的以及綠豆芽的生法吧。
綠豆芽炒肉
食材用料
我們在制作綠豆芽炒肉的時候需要提前準備好的食材有豬肉、綠豆芽、青椒、蔥姜蒜、鹽、料酒、醬油、醋、生粉、味精。
菜譜做法
1.豬肉切片或絲，用料酒，鹽，醬油，生粉腌制片刻。
2.取鍋加油，加姜片爆香后加入腌制好的肉翻炒。
3.等到肉炒的很香的時候我們再把綠豆芽倒進去，然后再繼續炒一會兒。
4.加入青椒，蔥蒜，少量醋，鹽，大火翻炒。
5.出鍋前加入少量味精調味，即可。
菜譜小貼士
簡單家常小菜，大火爆炒時間不宜太長，不然綠豆芽就不脆了!
健康功效
豬肉：補腎、滋陰、益氣
綠豆芽：利水、清熱、消暑
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
綠豆芽的生法
1、根據自家需要，將當年的新綠豆洗凈，去除雜質及漂浮在水面的次豆，放在一個無污染無油漬的器皿中，加入適量溫水并沒過綠豆，放在一通風干凈的環境里。可以用一個直徑30厘米的不銹鋼盆，放兩把綠豆，夠三口之家吃的就行了，一次別太多，如有興趣，隔一兩天泡一次豆，這樣隔三差五的總有新鮮的豆芽吃。
2、頭天晚上泡好綠豆，第二天早上就會發現盆里的水都被綠豆吸收了，飽滿翠綠的豆子全都綻開了小嘴，露出了白嫩的小芽，嬌嬌嫩嫩的，這時千萬別碰傷了它，將洗凈的白紗布疊成三四層，濕潤地蓋在豆芽上，就像對待初生的嬰兒一樣。溫度好保持在20多度左右。操作要點就是手和器皿及環境絕對保持干凈，稍有不慎就會全部爛掉。
3、此后，找一個高壓鍋的屜，洗凈后輕輕壓在上面，它的作用是壓住豆芽，以防每日三次的換水時豆芽不被互相碰撞或沖走。鍋屜的平面漏洞又便于空氣流通。
4、待綠豆長到3厘米左右時就需要用重物壓住它，目的就是不讓它長瘋，正像以前人們常說的那樣，人無壓力輕飄飄，更何況豆芽呢。通常我用相似的臉盆注上水，壓在豆芽上，隨著豆芽的長勢往臉盆多加水，以增強重量，讓其長得粗粗壯壯的。不出四五天，盆里的豆芽就像茁壯的士兵，齊刷刷地排列著，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，涼絲絲的，好像是一柄晶瑩剔透的玉如意。明代大詩人陳嶷曾夸贊過它：“有彼物兮，冰肌玉質，子不入污泥，根不資于扶植”。他盛贊的彼物就是豆芽。
結語：以上就是小編今天給各位介紹的有關綠豆芽的知識，我們不但學會了制作美味的綠豆芽炒肉，還知道了綠豆芽是如何生發的，讓我們回家都試試吧。
醋溜綠豆芽 它的營養價值有哪些
綠豆芽是我們經常吃的一種食物，相比黃豆芽來說，人們更加喜歡吃綠豆芽，那么綠豆芽的吃法有哪些呢?我們平時都是怎樣吃綠豆芽的呢，綠豆芽是如何生發的呢?下面就由小編給大家介紹下醋溜綠豆芽的做法吧。
醋溜綠豆芽
用料
我們在癥狀醋溜綠豆芽的時候需要先把食材準備好，需要綠豆芽、色拉油、食鹽、醋、雞精、蔥、蒜、花椒、白糖。
醋溜綠豆芽的做法
1.綠豆芽洗凈，去掉根須，用開水焯至回軟，撈出過涼，控水備用，蒜切片
綠豆芽洗凈，去掉根須，用開水焯至回軟，撈出過涼，控水備用，蒜切片
2.取一碗，加白糖、醋調成糖醋汁(可根據自己的喜好調整比例)
3.我們在鍋里面加入適量的油，然后再將蔥放進去，用小火爆炒出香味的時候再把花椒放進去一起炸，制作成蔥椒油，后把蔥和花椒弄出來扔掉。
4.下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋
營養功效
1、綠豆可解百毒，能幫助體內毒物的排泄，促進機體的正常代謝。
2、綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。
3、我們經常吃綠豆和綠豆芽的話，能夠起到清揚解毒，明目健身的作用。
4、春天了，多吃點綠豆及其制品，對身體是及為有利的。
綠豆芽
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。
綠豆芽有很高的藥用價值
《本草綱目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。
綠豆芽的生法
無根生產
綠豆芽的生法：綠豆清洗干凈后，用溫水泡8～10小時，待脹開種皮后，撈出放進底部有小孔并墊上稻草的木桶或陶瓷器具中。容器內不可盛得過滿，上面用稻草、蘆葦、濕布或干凈的濕麻袋蓋嚴，溫度控制在26℃上下，經常潑灑溫水保持一定的濕度，以利催芽。
在催芽過程中應掌握“干長根，濕長芽”的規律，定時檢查容器內的溫度和豆芽生長情況，若溫度偏低，萌發出的芽纖細不壯，應及時灑淋濕水以催芽速長;溫度過高，豆芽不白凈，嫩莖易變銹色，且有浸餿氣味，吸水根很快生長，此時要掀開遮蓋物，讓其自然降溫。但不可淋冷水，以防糖分釋出粘手，降低品味。待綠豆發芽后，多淋水，少蓋遮蓋物，連續1天半至2天后，可用九二零噴一次(每克用1兩白酒泡半小時，可噴50斤綠豆)。經這樣處理一天后，就可培育出粗壯無根的綠豆芽來。
結語：對于如何制作醋溜綠豆芽，大家應該都會了吧，那么大家不放回家多試著制作吧，經常吃一些綠豆或者綠豆芽的話，是非常有利于我們身體的，還能夠起到非常多的作用。
