內蒙古包頭特色小吃-豬肉燴酸菜：豬肉燴酸菜是巴彥淖爾的一種當地特色菜品，主料是豬肉，配料主要是酸菜、土豆和粉條。有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
在的河套大地上有，勤勞樸實的農民每逢冬季，都要腌制酸菜，豬肉燴酸菜在北方的冬天，家家戶戶都少不了的一道菜，酸溜溜的酸菜吸收了豬肉的油份，吃一塊豬肉，肥而不膩，滑而爽口；吃一口酸菜，酸而不烈，黏而愜意。這時若喝上幾口燒酒，簡直是賽過活神仙。當地人俗稱這種“殺豬菜”，常常使人口角留香，回味悠長，百吃不厭。
“親不過的姑舅常在，香不過的豬肉燴酸菜”。豬肉燴酸菜流傳于河套地區已有上百年的歷史，因河套地區土地肥沃，物產豐富，所飼養的家豬膘肥體壯、肉質上成；腌制酸菜所用的長白菜，得黃河水的充足灌溉和八百里河套川的充大規模的分日照，經過腌制，色澤鮮綠，富含水份，最適宜做豬肉燴酸菜。
豬肉燴酸菜中最有特色的是槽頭肉燴酸菜。入冬后，在農村殺豬是一件大事，左鄰右舍都要幫忙，一大鍋噴香誘人的槽頭肉燴酸菜賽過所有美味佳肴。地道的河套農家燴酸菜吃起來松軟可口，酸中帶香，豬肉肉多而無膻味、肉軟爛綿香、肥而不膩；酸菜滑嫩爽口，湯少而不干硬，無論是泡米飯還是就饅頭，都是上好的家常便飯，如果再佐以幾瓣大蒜，味道更是鮮美。飯飽之際，再喝一碗熱騰騰的開水泡酸菜，便真正體會到美滋滋的味道了。
簡介
千百年來，河套人民都喜歡吃豬肉燴酸菜。這是氣候、環境、生活習慣使然。
每逢10月份左右，河套人民，無論城鄉，都要腌制酸白菜，即將大白菜放入甕中，然后用適當重量的石頭施壓至10～15天，以酸為止，即可食用。
制作豬肉燴酸菜，先將豬肉切片放入鍋內，文火爆炒至油出肉黃時，放入佐料（大料、花椒、蔥段、蒜片）、土豆塊，翻炒幾番，隨即將洗凈切碎后的酸菜放入鍋內，翻炒幾分鐘，再加入適量的水，覆鍋蓋燜熟即成。
特點：
經濟實惠，營養豐富，豬肉與酸菜搭配，豬肉肥而不膩，酸菜清爽可口，同時是有軟化血管，降血脂，降膽固醇之功效。
做法
制作豬肉燴酸菜，先將豬肉切片放入鍋內，文火爆炒至油出肉黃時，放入佐料（大料、花椒、蔥段、蒜片）、土豆塊，翻炒幾番，隨即將洗凈切碎后的酸菜放入鍋內，翻炒幾分鐘，再加入適量的水，覆鍋蓋燜熟即成。
