內蒙古特色小吃-莜面餃子：莜面餃子又名山藥餃子，此為山西、河北北部和內蒙特有的傳統面食小吃。將莜面小劑子用兩個手掌搗成有波紋的橢圓小皮子,內包山藥絲（此處的山藥其實是土豆，在山西方言中將土豆叫做山藥蛋）或蘿卜"英子"(葉子)等的餡子,捏成餃子。
簡介
不用搟面杖做出的餃子：來到多倫，想體驗一下自食其力，動手做一頓莜面餃子吃，拿搟面杖，那你就多此一舉。因為，莜面餃子皮均手捏而成，其薄度和光滑度一點不亞于白面搟出來的餃子皮。那你又開始擔心，會不會包完一頓餃子，手上會粘很多面，洗不掉怎么辦？有道理，但這點請放心，因為莜面具有“不粘面”之稱，不僅不粘手，連盆、面板、刀子都不粘。怎么樣，百聞不如一見，請來這里體驗一下吧！
做法
做法步驟：
1.用沸水和面，把面揉成光滑的面團
2.蔥姜切末，把韭菜摘凈黃葉，洗干凈，瀝干水分，切碎
3.雞蛋打散
4.鍋里到入色拉油，油7成熱時，到入雞蛋液，把雞蛋滑散
5.倒入蔥姜末和蝦皮，翻炒幾下，關火。放入味精
6.把切好的韭菜放入鍋里，和雞蛋、蝦皮拌勻，放少許鹽
7.把和好的莜面分成大小均勻的劑子，就跟蒸餃的劑子大小差不多
8.把劑子揉圓，按扁
9.用雙手捏住圓餅，轉著圈的捏，慢慢就成了個碗形，餃子皮就成了
10.把餡兒放入，對折，把邊捏緊
11.放入開水鍋，大火蒸15分鐘。就可以出鍋了
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