河北小吃：高碑店豆腐絲（豆腐筋）

河北小吃-高碑店豆腐絲（豆腐筋）：高碑店豆腐絲是一道美味可口的名菜，屬于冀菜系。高碑店是一個(gè)地名，位于河北省。此菜由制作豆腐進(jìn)展來的。從漢代起，高碑店一帶的人們就開始制作和食用豆腐。隨著佛教的興起，佛門道教的人吃齋食素風(fēng)行。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐絲等豆制品也應(yīng)運(yùn)而生。在眾多的豆制品中，豆腐絲則以其濃郁的香味，乳黃的色澤，柔韌的條股，制作的精細(xì)而別具一格，成為一種地方風(fēng)味食品。

簡(jiǎn)介

高碑店位于保定至北京間的京廣鐵路線上。當(dāng)火車來往高碑店時(shí)，就會(huì)有站臺(tái)售貨車或當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，在站臺(tái)內(nèi)外出售黃燦燦、香噴噴的豆腐絲。被人譽(yù)為“豆腐筋”的高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨(dú)具一格的地方名吃。

高碑店豆腐絲又名豆腐筋，高碑店位于保定至北京間的京廣鐵路線上。當(dāng)火車來往高碑店時(shí)，就會(huì)有站臺(tái)售貨車或當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，在站臺(tái)內(nèi)外出售黃燦燦、香噴噴的豆腐絲。

被人譽(yù)為“豆腐筋”的高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨(dú)具一格的地方名吃。相傳，距今300年前當(dāng)?shù)氐馁Z、王兩家就已經(jīng)開始做豆腐絲了，隨著食素吃齋的風(fēng)行，豆腐絲成為素膳中不可缺少的菜肴。清朝在易縣建陵后，帝王公侯赴陵祭祀，嘗及此品，如獲珍奇，遂封為宮廷御膳。

歷史文化

高碑店的豆腐絲，是由制作豆腐進(jìn)展來的。從漢代起，高碑店一帶的人們就開始制作和食用豆腐。隨著佛教的興起，佛門道教的人吃齋食素風(fēng)行。

于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐絲等豆制品也應(yīng)運(yùn)而生。在眾多的豆制品中，豆腐絲則以其濃郁的香味，乳黃的色澤，柔韌的條股，制作的精細(xì)而別具一格，成為一種地方風(fēng)味食品。

高碑店的豆腐絲，距今已有300多年的歷史。據(jù)查，它原出自當(dāng)?shù)匦召Z和姓王的兩家，現(xiàn)在仍從事豆腐絲加工的賈、王兩家傳人，已是第7代。他們采用成熟飽滿的大豆作原料，經(jīng)過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等十幾道工序，才鹵制成具有獨(dú)特風(fēng)味的五香豆腐絲。

因五香豆腐絲柔韌有彈性，素稱“豆腐筋”，是素食中富有營(yíng)養(yǎng)、清香可口的上品。相傳清朝在易州(今易縣)修建了西陵后，皇帝王侯來這里祭祀時(shí)，也食用高碑店的豆腐絲。據(jù)記載，高碑店的豆腐絲曾作為一道名貴菜肴，在清代宮廷里供帝王公侯食用。長(zhǎng)時(shí)間來，高碑店的豆腐絲被過往客商品嘗食用，并帶到全國(guó)各地。

分類：

黃豆麻辣豆腐絲

以優(yōu)質(zhì)大豆為主料，經(jīng)現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)工藝精制而成，口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便，不含任何防腐劑，是居家旅行的必備佳品。配料：優(yōu)質(zhì)大豆、水、精制食鹽、精選輔料

凈含量：250克

保質(zhì)期：0-4°C 30天

敬請(qǐng)注意：避免陽(yáng)光直射，開封后盡快食用，剩余品冷藏存放，開袋食用前，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異常，請(qǐng)勿食用，到銷售商處調(diào)換。

食用方法：開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。

黃豆五香豆腐絲

配料：優(yōu)質(zhì)大豆、水、精制食鹽、精選輔料

凈含量：250克

保質(zhì)期：0-4°C 30天

敬請(qǐng)注意：避免陽(yáng)光直射，開封后盡快食用，剩余品冷藏存放，開袋食用前，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異常，請(qǐng)勿食用，到銷售商處調(diào)換。

食用方法：開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。

黑豆麻辣豆腐絲

配料：優(yōu)質(zhì)黑大豆、水、精制食鹽、精選輔料

凈含量：250克

保質(zhì)期：0-4°C 30天

敬請(qǐng)注意：避免陽(yáng)光直射，開封后盡快食用，剩余品冷藏存放，開袋食用前，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異常，請(qǐng)勿食用，到銷售商處調(diào)換。

食用方法：開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。

黑豆五香豆腐絲

配料：優(yōu)質(zhì)黑大豆、水、精制食鹽、精選輔料

凈含量：250g

保質(zhì)期：0-4°C 30天

敬請(qǐng)注意：避免陽(yáng)光直射，開封后盡快食用，剩余品冷藏存放，開袋食用前，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異常，請(qǐng)勿食用，到銷售商處調(diào)換。

食用方法：開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。

有機(jī)豆腐絲

配料：優(yōu)質(zhì)有機(jī)大豆、水、精制食鹽、精選輔料

凈含量：250g

保質(zhì)期：0-4°C 30天

敬請(qǐng)注意：避免陽(yáng)光直射，開封后盡快食用，剩余品冷藏存放，開袋食用前，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異常，請(qǐng)勿食用，到銷售商處調(diào)換。

食用方法：開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。