河北小吃:螺絲豆腐(朱家螺絲豆腐)

 特色小吃培訓班   2018-08-28 13:01   2,103 views 人閱讀  0 條評論

河北小吃:螺絲豆腐(朱家螺絲豆腐):朱家螺絲豆腐是保定傳統風味小吃,原產自“朱玉和豆腐房”。《朱家螺絲豆腐》是一道中國民間傳統家庭美食,由豆腐烹飪而成。

螺絲豆腐(朱家螺絲豆腐)

簡介

朱家螺絲豆腐,是保定傳統風味小吃,原產自“朱玉和豆腐房”。這家豆腐房買賣不大,可名氣不小,很多大飯店、熟肉店都經銷朱家螺絲豆腐,當年還是保定六味齋六味名吃中的一味。朱掌柜是唐山豐潤人,祖上就做豆腐生意。

歷史文化

民國前,朱玉和全家從豐潤搬到保定,在大旗桿對過,省府前街一帶租了間門臉,掛了個匾叫“朱玉和豆腐房”,買賣十分紅火。當時,槐茂的老掌柜和士寶齋的老掌柜都是豆腐房的老主顧。

民國時,曹錕在直隸總督府辦公,也常派人買他們的豆腐。朱玉和去世后,其子朱寶琪帶全家到雙彩街42號,繼續做豆腐生意。1958年公私合營,朱玉和豆腐房合進了蔬菜公司,后來因豆子供應不上,螺絲豆腐等產品也就停產了。朱玉和也調到了肉聯廠工作。十一屆三中全會以后,在改革開放政策的鼓舞下,朱家豆腐房又重新開業,朱家螺絲豆腐這一傳統風味名吃又恢復了青春。

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