河北小吃：羅圈燒餅

河北小吃-羅圈燒餅：羅圈燒餅是滄州地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，主要在河間市，任丘市藝人傳承，現(xiàn)在會(huì)做的不多了，制作工藝考究。

簡(jiǎn)介

羅圈燒餅是河北滄州地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，主要在河間市，任丘市藝人傳承，現(xiàn)在會(huì)做的不多了，制作工藝考究。趁熱吃外焦內(nèi)軟，香脆可口，是早點(diǎn)的理想主食。烤制羅圈燒餅燃料很講究，必須用木柴，以果木尤其是棗木為最好。

做法

先將上等白面和好，半發(fā)酵，制作時(shí)把面放在案板上加一點(diǎn)堿揉熟，用搟面杖軋成厚1—2厘米、寬18—20厘米的長(zhǎng)條形面片，上面墊上油、鹽、五香粉（過去有的放花椒粉、茴香籽），然后再把面片對(duì)折成9至10厘米寬的長(zhǎng)條，用刀剁成9—10厘米長(zhǎng)、5厘米寬的小長(zhǎng)方塊，爾后把兩個(gè)小長(zhǎng)方塊重疊起來，用刀背沿長(zhǎng)的方向在中間壓一下，雙手捏住長(zhǎng)方形面塊向反方向扭7—8圈，再縱向壓扁，最后用手團(tuán)制成中間1—2毫米、邊緣2—3厘米、高約3—4厘米、直徑10—12厘米大小的圓形苣羅狀，放進(jìn)吊爐中烘烤5分鐘左右，烤成焦黃色即可。趁熱吃外焦內(nèi)軟，香脆可口，是早點(diǎn)的理想主食。

烤制羅圈燒餅燃料很講究，必須用木柴，以果木樹尤其是棗木為最好。