天津小吃：崩豆張
簡介
崩豆張是天津傳統豆類干貨小吃。
歷史文化
崩豆張傳統產品始源于嘉慶年間，有二百四十多年的歷史。創始人張德才在宮中御膳
房供職，專職制作干果、豆類小吃。嘉慶年間，第二代傳人張永泰子承父業，在宮中制作出口味、色香獨特的“糊皮正香崩豆”、“灰皮素香果仁”、“七美香瓜子”等多種酥、甜、香、咸及加餡崩豆七十余種，由此得名“崩豆張”。
第三代傳人張相把原屬于宮中的小吃帶入民間，相繼在天津南市、老城里等地開設了“老德發”、“老德成”等多家店鋪。
第四代張國華老先生十二歲隨父學藝，掌握了全部祖傳技能，在濱江道、教堂后兩地建廠開店，字號為“崩豆張”。
第五代張有全先生及兄弟五人在天津市政府的推薦下，在聞名于國內外的“南市食品街”創建了“崩豆張食品有限公司”。九三年被國家內貿部命名為“中華老字號”。
經營品種分上、中、下3個檔次，有近20個大類80余個品種。1990年曾作為第十一界北京亞運會指定產品。
