天津小吃：油炸螞蚱
簡介
油炸螞蚱是天津獨有的一道風味小吃。螞蚱，學名蝗蟲，對農作物危害極大。蝗災襲來，片刻工夫，遮天蓋地的螞炸會把地里的莊稼吃得凈光。
油炸螞蚱是我國特有的一道風味小吃。螞蚱有止咳平喘、對百日咳、支氣管炎有較好的療效。
一、原料
調料、鹽水、孜然粉、花生油。
二、制法
1.將活螞蚱放盆里加蓋（通氣）停2 天，螞蚱排光糞便，下沸水鍋燙死，撈出，去掉頭、肢、翅、內臟，同鹽水一起入鍋，文火煮段時間撈出瀝水。
2.油鍋燒至四成熱，投入螞蚱，炸至金黃色撈出即成。
三、烹飪技巧
1、螞蚱很容易酥脆，2~3分鐘即可
2、喜歡吃辣的還可以撒一些辣椒粉
按：秋季的螞蚱是高蛋白、低脂肪的食物，特別是雌蟲有很多卵，含有豐富的卵磷脂。卵磷脂被消化后，可釋放膽堿，對增進人的記憶大有裨益。
螞蚱有止咳平喘、對百日咳、支氣管炎有較好的療效
