麻食 簡介 麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地區(qū)（尤其在陜西省西安）的一道漢族傳統(tǒng)小吃。 麻食這種面食的歷史可以追溯到元代，當(dāng)時(shí)叫禿禿...
2017年12月22日
2017年12月22日
時(shí)辰包子
時(shí)辰包子 簡介 時(shí)辰包子是陜西渭南市最有名的漢族傳統(tǒng)小吃。渭從取料到制作都有嚴(yán)格的規(guī)程，一絲不茍。做皮的面，要選上等小麥，用石磨細(xì)磨如籮。做餡的豬油，要用真正豬...
2017年12月21日
渭南雞蛋醪糟
渭南雞蛋醪糟 簡介 雞蛋醪糟是陜西渭南著名的漢族小吃，重在作醅。 江米泡入凈水缸內(nèi)，水量以淹沒米為度，夏泡八時(shí)，冬泡十二時(shí)。米心泡軟，水空干，籠蒸半時(shí)，以涼水反...
2017年12月21日
水晶餅
水晶餅 簡介 水晶餅是陜西渭南的名點(diǎn)，[1]特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤適口。外形美觀,配料制作講究，操作工藝嚴(yán)密。含有大量脂肪、蛋白質(zhì)和維生素，油...
2017年12月21日
水磨絲
水磨絲 簡介 水磨絲以豬耳為原料，因?qū)⒇i耳傳統(tǒng)名菜平面片開，可見水磨石般花，故名。是陜西大荔縣著名的漢族小吃，距今已有200 余年歷史。 特點(diǎn)：此菜用料普通，但...
2017年12月21日
同州棗鹵沫糊
同州棗鹵沫糊 簡介 同州棗沫糊又叫棗肉沫糊，是陜西省關(guān)中和西安一帶著名的漢族傳統(tǒng)小吃，以同州(今大荔縣)產(chǎn)生最早，最為有名，故多稱“同州棗沫糊”。相傳，該小吃始...
2017年12月21日
麻食泡
麻食泡 簡介 麻食泡是陜西華陰地區(qū)特有的風(fēng)味小吃，可與西安的羊肉泡發(fā)媲美。據(jù)70歲的著名麻食廚師孟傳榮說：民國三十年（1941），陜西省警察局局長馬國華回鄉(xiāng)競選...
2017年12月21日
大荔爐齒面
大荔爐齒面 簡介 大荔爐齒面是陜西大荔著名的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，具有面條柔韌光潤，臊子香辣味濃的特色。 特點(diǎn)： 因其形似爐齒而得名，原料有面粉、豬五花肉、筍瓜、油...
2017年12月20日
椽頭蒸饃
椽頭蒸饃 簡介 椽頭蒸饃是陜西關(guān)中的渭南地區(qū)的漢族特色面食，屬于饅頭一類的小吃。因?yàn)檎舫鰜淼臉幼涌崴啤按^”，所以叫“椽頭蒸饃”。食之味長，滿口皆香，熱吃不粘，...
2017年12月20日
子長煎餅
子長煎餅 簡介 子長煎餅是陜西省子長縣著名的漢族小吃。餅薄如紙，銀白透亮。根據(jù)不同需要和不同口味，可制成大餅或小餅，大餅與小蓋一樣，小餅與手掌一般。其種類有：豆...
2017年12月20日
碗托
碗托 簡介 碗托，是一種漢族傳統(tǒng)面食。碗禿是用蕎麥面同豬血揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。食用時(shí)，將它切成薄薄的三角塊，在油鍋中煎透，盛入碗內(nèi)，澆上芝...
2017年12月20日
剁蕎面
剁蕎面 簡介 蕎麥?zhǔn)顷儽钡纳系入s糧之一。它高蛋白，低脂肪，維生素含量高，營養(yǎng)相當(dāng)豐富，陜北當(dāng)?shù)厝擞盟鲈谠S多好吃的傳統(tǒng)食品。剁蕎面就是其中最受歡迎的一種。這種食...
2017年12月20日
子長蕎面漏魚
子長蕎面漏魚 簡介 漏魚是子長夏季應(yīng)時(shí)小吃，色澤潔白。是用蕎麥做成的，蕎麥又稱“甜蕎麥”，屬蓼科作物，其籽粒為谷物類糧食。蕎麥的籽粒果實(shí)為三棱形狀，皮色為黑色或...
2017年12月20日
風(fēng)味西川燉羊肉
風(fēng)味西川燉羊肉 簡介 西川燉羊肉是陜西著名的漢族小吃，長縣李家岔鄉(xiāng)、安定鎮(zhèn)、石家灣鄉(xiāng)等地草原中生長大量的地椒草（又稱“百里香”），羊只長期食用后，肉質(zhì)香而無膻味...
2017年12月19日
鹵汁涼粉
鹵汁涼粉 簡介 打鹵汁和涼粉一起吃的叫鹵汁涼粉。這種美食最初出處據(jù)說是陜西省長安縣。夏季炎熱正趕上農(nóng)忙季節(jié)，農(nóng)民無暇做飯，熱飯吃起來又占用時(shí)間，打一鍋鹵，切一點(diǎn)...
2017年12月19日
陜北大燴菜
陜北大燴菜 簡介 陜北大燴菜是陜北的最有特色的一道風(fēng)味，其葷素皆備，包羅萬象，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是陜北傳統(tǒng)的大眾化飲食。延安街頭，中小飯店均有烹售，有的飯館甚...
2017年12月19日
密汁南瓜
密汁南瓜 簡介 蜜汁南瓜為延安的一道特色小吃，使用陜北優(yōu)質(zhì)八棱南瓜為最佳，做法簡單，口感綿軟，香甜怡人。而且具有解毒，防治糖尿病、降低血糖，保護(hù)胃粘膜、幫助消化...
2017年12月19日
漿水魚魚
漿水魚魚 簡介 漿水魚魚，陜西小吃。漿水魚魚曰魚，其實(shí)并不似魚，酷如蝌蚪。陜西人土話叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。漿水魚魚一般有兩種：玉米面和一般白面的，可...
2017年12月19日
漢中漿水面
漢中漿水面 簡介 漿水面，在漢中、關(guān)中和甘肅等地均有該名稱的小吃，但做法有較大差異。漢中漿水面，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。 特...
2017年12月19日
漢中米皮
漢中米皮 簡介 漢中米皮，也稱漢中涼皮，是陜西漢中地區(qū)漢族美食之一，漢中米皮與關(guān)中面皮混稱“面皮”，因產(chǎn)于漢中地區(qū)而得名。由于加工時(shí)用小石磨加水將米磨制成米粉漿...
2017年12月18日
棗糕饃
棗糕饃 簡介 棗糕饃 唐宋以來即為地方風(fēng)味食品，以紙坊棗糕著稱。棗糕饃，用優(yōu)質(zhì)面粉為主料，大棗、菜油和白糖為輔料，面粉發(fā)酵后又反復(fù)和搋，面坯偏硬成形，兩側(cè)各塞2...
2017年12月18日
洋縣神仙豆腐
洋縣神仙豆腐 簡介 神仙豆腐是江西、廣西桂林、湖南、安徽六安、陜西商洛等地飲食中最富特色的漢族小吃。這是一種泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里涼生生、苦隱隱的食品。色...
2017年12月18日
鎮(zhèn)巴臘肉
鎮(zhèn)巴臘肉 簡介 鎮(zhèn)巴臘肉肉色鮮艷，香味醇正，不哈喉，無煙熏味，在加工過程中保持了原汁水份，食用時(shí)無粗糙感，不上火，備受消費(fèi)者的喜愛。 鎮(zhèn)巴臘肉，是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)...
2017年12月18日
麻辣雞
麻辣雞 簡介 20世紀(jì)50年代初，寧強(qiáng)逐漸知名的小吃——王婆麻辣雞，為群眾節(jié)日佳肴和招待賓客之名菜。 特點(diǎn)： 由于它有著色澤鮮艷，肉質(zhì)細(xì)嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽...
