【糖醋排骨的做法】不用一滴油的快手糖醋排骨
菲媽一向是家中飲食的風向標，不僅在各種團購群中大肆購買各種有機食材，然后直接丟給我們來做；更是積極瀏覽同事朋友的微信圈關于美食的記錄，以及品嘗同事帶到辦公室的最新菜式，而后反饋給我，便于制定周末的一系列的菜譜美食。
這道簡易的糖醋排骨也是她反饋同事帶飯的時候做的一道菜，于是如法炮制，稍作改良后上了周末的餐桌，果然味道不錯。且重在步驟簡單容易操作，整個制作過程無需加入一滴油，喜歡的你也來一起試試吧！
糖醋排骨
制作材料：肋排500g，大蔥50g，生姜50g，陳皮5g，大料2顆
糖醋汁：黃酒10g，生抽20g，黃冰糖30g，醋40g，排骨湯150g
制作步驟：
1. 肋排切成小段，放入盆中加清水浸泡2小時出血水撈出控干；
2. 鍋中放500ml水，加入洗凈的排骨，大蔥切段，生姜切片放入，同時加入陳皮和大料，倒入少許料酒；
3. 蓋蓋大火至放汽后調中火煮15分鐘，放汽撈出排骨，濾出蔥姜的排骨湯留用；
4. 將糖醋汁中除醋以外的所有材料混合在一起，倒入鍋中；
5. 開大火將料汁燒開且冰糖融化后，加入排骨；
6. 大火翻炒直至料汁濃稠，加入醋繼續翻炒幾下出鍋裝盤。
Tips：
這版簡易版本的糖醋排骨不用油炸，也無復雜的步驟，但出來的味道卻是不錯，重要的在于料汁的配比，個人感覺以排骨和生抽的比例為基準，然后黃酒：生抽：冰糖：醋=1:2:3:4來調配，基本就可以了；
之所以加入多一些排骨湯混成的料汁和排骨繼續翻炒一陣的原因是排骨在前期基本沒有用鹽，提前放入排骨可以讓料汁不僅可以粘在表面，也可有些滲入肉中，更加的入味；
醋最后放的原因不用說了，長時間烹煮時醋容易揮發，按照我的做法排骨還要和料汁有5分鐘左右的燉煮時間，先加醋的話基本到湯汁濃稠時醋基本已經揮發的差不多了，那樣就只剩下了甜味，也就成不了糖醋排骨。?
