【意面的做法】鱈魚籽奶香意面-最受歡迎的日式意面

【意面的做法】鱈魚籽奶香意面-最受歡迎的日式意面

意面的口感韌滑，既柔軟，又有嚼勁，除了去西餐廳品嘗，越來越多人在里自己做。與其他面食類似，意面的調(diào)味醬汁是覺得口味的關(guān)鍵。今天推薦的是很有日式特色的鱈魚籽意面，仔細(xì)品嘗，鮮咸之中帶著奶香，軟韌之余還有爆漿的口感。推薦小伙伴們有機(jī)會(huì)嘗試！

鱈魚籽或許大家不太熟悉，但喜歡日本料理的小伙伴應(yīng)該不陌生。鱈魚籽是明太魚（又稱狹鱈）卵，其中富含細(xì)密的魚籽，也稱明太子，經(jīng)過辣椒和香料腌制，色澤粉紅，口感鮮咸，因?yàn)轸~籽顆粒細(xì)小，吃進(jìn)嘴里有細(xì)密的爆漿感。鱈魚籽在日本是非常受民眾喜歡的食材。

鱈魚籽富含卵黃蛋白、卵黃高磷蛋白、卵黃脂磷蛋白、DHA、EPA、卵磷脂、維生素等營養(yǎng)，有”海洋營養(yǎng)寶庫“ 和 ”王者之食“之稱。鱈魚籽可以直接食用，一般來拌意面或拌飯，也可加入茶泡飯，或者整條用來輕微的烘烤。

《鱈魚籽奶香意面》（兩人份）

原料：意面100克，鱈魚籽50克，即食海苔5克，鹽5克，大蒜10克，香蔥5克，有鹽黃油30克，蛋黃醬25克，生抽少許，黑胡椒粉少許

做法：

1.鱈魚籽切開表層薄膜，挖出細(xì)小的魚籽，薄膜丟棄；

2.海苔用剪刀剪成細(xì)條；

3.1升水加鹽煮沸后，放入意面，煮8分鐘左右，可以用筷子夾斷意面即可撈起濾水；

4.將蒜和蔥切碎備用；

5.鍋內(nèi)放入黃油加熱融化；

6.再倒入蒜粒爆香后，倒入2/3的鱈魚籽，小火翻炒，加熱后的鱈魚籽顏色會(huì)變白，會(huì)在鍋里彈跳；

7.倒入意面，翻拌均勻；

8.倒入蛋黃醬和生抽繼續(xù)炒勻；

9.出鍋前撒少許黑胡椒粉；

10.將意面放入盤中，將剩余的鱈魚籽放在意面上，撒上海苔，吃前拌勻即可。

小叮嚀：

1.意面品牌不同，煮面的時(shí)間也略有不同，用筷子能夾斷，表示已經(jīng)煮好。

2.吃不完的鱈魚籽建議冷凍保存，吃前自然解凍。