【鱈魚糕的做法】阿拉斯加黑鱈魚糕-寶寶常吃聰明又健康

【鱈魚糕的做法】阿拉斯加黑鱈魚糕-寶寶常吃聰明又健康?

在寶寶成長(zhǎng)過(guò)程中，Omega-3多不飽和脂肪酸對(duì)寶寶智力和視力發(fā)育有著重要的影響。Omega-3中的DHA是大腦和視網(wǎng)膜的重要必需營(yíng)養(yǎng)素。嬰幼兒及兒童缺乏Omega-3，會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)、心血管、呼吸、消化和免疫系統(tǒng)等多種病癥。

Omega-3多不飽和脂肪酸不能人體合成，只能通過(guò)食物攝取。Omega-3脂肪酸最佳的食物來(lái)源就是深海魚。比如阿拉斯加黑鱈，又名銀鱈魚、藍(lán)鱈，學(xué)名裸蓋魚。黑鱈棲息于北極附近的冷水深海海域，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，富含不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

黑鱈魚的主產(chǎn)地也在太平洋北部，全世界大部分黑鱈魚都在阿拉斯加上岸加工。黑鱈魚的肉質(zhì)較鱈魚更為細(xì)膩，是高檔壽司店的常備品。

黑鱈魚所富含魚油，而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時(shí)不飽和脂肪酸分別是由DHA和EPA組成，其中DHA可以健腦明目、增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)腦部發(fā)育、預(yù)防憂郁癥、緩解壓力。而EPA則可以降低血脂血壓學(xué)粘度、防治關(guān)節(jié)炎、改善情緒和安胎的作用。

今天推薦的這道魚糕，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美細(xì)嫩，造型小巧可愛(ài)，食用方便，無(wú)需吐骨刺，很適合作為寶寶輔食。

阿拉斯加黑鱈魚糕

適合：1歲及以上寶寶

原料：阿拉斯加黑鱈魚300克，雞蛋1只，胡蘿卜30克，姜、蔥白各少許，鹽適量（或不加），紅薯淀粉25克，欖蒂特級(jí)初榨橄欖油15毫升

步驟：

1. 原料備齊；

2. 銀鱈魚去皮去骨，注意單獨(dú)的骨刺也要去除，切成小塊；

3. 胡蘿卜、姜、蔥分別剁細(xì)碎，胡蘿卜盡量切細(xì)碎；

4. 雞蛋分出蛋黃和蛋白；

5. 將魚塊、蛋白、姜、蔥、少許鹽倒入料理機(jī)（或用輔食料理棒），攪打成細(xì)膩的魚泥；

6. 倒出魚泥，加入淀粉，用筷子朝一個(gè)方向攪拌至粘稠上勁；

7. 加入胡蘿卜碎，拌勻；

8. 倒入欖蒂橄欖油，朝一個(gè)方向攪拌，直至油被魚泥全部吸收；

9. 耐熱玻璃保鮮盒刷上少許橄欖油；

10. 將魚泥倒入保鮮盒內(nèi)，抹平表面；

11. 蓋上耐高溫保鮮膜，放入已沸騰的鍋內(nèi)，大火隔水蒸10分鐘；

12. 取出保鮮盒，將打散的蛋黃澆淋在凝固的魚糕表面；

13. 繼續(xù)蓋保鮮膜蒸5分鐘；

14. 待魚糕冷卻，將四周用刀刮開，倒扣脫模；

15. 用小模具扣壓出造型，或者直接切片即可。

小叮嚀：

1. 給寶寶吃的魚，請(qǐng)盡量購(gòu)買黑鱈魚或真正的鱈魚，或者是其他少骨少刺的高品質(zhì)的海魚或河魚，比如三文魚、桂魚等。切記不要購(gòu)買價(jià)格較便宜的冰凍魚片。如有些價(jià)格便宜的“鱈魚”，實(shí)際上是油魚。在歐洲，油魚被列為有毒魚種，是禁止上市的，在國(guó)外多用于工業(yè)制造潤(rùn)滑劑。油魚品質(zhì)比較差，含大量蠟質(zhì)脂肪，進(jìn)入體內(nèi)不易被吸收，易導(dǎo)致寶寶不同程度的腹瀉。另外超市里冰凍的龍俐魚柳，基本都是越南的巴沙魚。巴沙魚是價(jià)格低廉的淡水魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。巴沙魚魚片大部分經(jīng)過(guò)多磷酸鹽、檸檬酸鹽等保水劑處理再出售，被藥水浸泡后的魚片含水量變高，質(zhì)地更富彈性。所以油魚和巴沙魚等售價(jià)較低的魚片都不適合作為輔食原料。

2. 魚糕里添加適量橄欖油，可令魚糕口感細(xì)嫩清香，也更便于脫模。

3. 做魚糕的器皿，除了耐高溫玻璃保鮮盒，也可用活底蛋糕模制作，脫模更方便。

4. 魚泥中的姜蔥和鹽只需少量，對(duì)于幼小的嬰兒也可不加。