【大閘蟹的做法】秋天的大閘蟹膏滿肥黃，這么做原汁原味

【大閘蟹的做法】秋天的大閘蟹膏滿肥黃，這么做原汁原味，鮮甜軟韌，太誘人

秋風(fēng)起，蟹腳癢。菊花開，聞蟹來。

中國是吃蟹最早的國家，食蟹文化源遠(yuǎn)流長。每到金秋，文人墨客將食蟹、飲酒、賦詩、賞菊，作為趣事。

宋代，蘇東坡嗜蟹成癖，常以詩換蟹，曾言：“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹”。

曹雪芹則有《螃蟹詠》：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。”

新鮮的大閘蟹，只需簡單的烹飪，品嘗原汁原味，便是最好吃法。

清蒸，歷來是最經(jīng)典最傳統(tǒng)的大閘蟹做法。除了清蒸，今天介紹的鹽烤方式也值得推薦。

鹽烤與清蒸口感略不同在于，細(xì)些的蟹腳肉會略顯緊實有韌性，

但蟹身依舊膏滿黃肥，蟹肉雪白滑嫩，少許的咸味能帶出蟹的鮮甜滋味，不可錯過的美味......

唯一的調(diào)料是鹽，最好能用海鹽。

自然曬成，顆粒略粗的海鹽，適合用來鹽烤或鹽焗。

鹽焗大閘蟹

原料：陽澄湖大閘蟹3只，海鹽20克

工具：烤箱、錫紙

做法：

1.大閘蟹不要松綁，用刷子在流水中輕刷大閘蟹的表面及關(guān)節(jié)處；

2.剪去大閘蟹的吊牌。鋪上一張錫紙，將海鹽撒在錫紙上，再放上大閘蟹，并再蟹上盡量撒滿鹽；

3.用錫紙卷起大閘蟹，卷成一長條，兩端不需要封口；

4.卷好的錫紙條放在烤架上；

5.烤箱220度，預(yù)熱后放入烤架，烤40分鐘左右；

6.40分鐘后，蟹殼全部變紅，將錫紙打開，繼續(xù)烤5分鐘即可。

小叮嚀：

1.烤的時間可根據(jù)蟹大小和自家烤箱的溫度調(diào)整。烤好的標(biāo)準(zhǔn)就是蟹殼全部變紅。

2.錫紙可以隔熱，保證蟹肉含有水份，不至于烤干。

3.吃蟹時，務(wù)必摘除蟹鰓，蟹心，蟹鰓，蟹腸。