【清蒸大閘蟹的做法】大閘蟹正宗吃法的詳細(xì)圖解-清蒸大閘蟹

【清蒸大閘蟹的做法】大閘蟹正宗吃法的詳細(xì)圖解-清蒸大閘蟹

今天是國(guó)慶節(jié)，因?yàn)榘峒蚁鄼C(jī)都打包裝箱了，我的細(xì)軟不在身邊最近都拿卡片機(jī)拍的照片，照片不好但吃法絕對(duì)正宗，這個(gè)方法是我88歲的干奶奶手把手教我的，奶奶是地道的“桑嗨吟”當(dāng)初隨著干爺爺來(lái)北京做技術(shù)工人，上海女人好細(xì)膩呢，吃蟹時(shí)候也要保持優(yōu)雅，絕不造作。

吃大閘蟹的基本步驟：清洗大閘蟹——蒸蟹——制作調(diào)味料——溫酒——吃蟹肉配上黃酒——吃完后喝杯姜茶.

用小刷子清洗大閘蟹的縫隙。如果大閘蟹一頓吃不完也沒關(guān)系可以放到冰箱的冷藏格子里零度保鮮可以儲(chǔ)存1到3天，保證大閘蟹的存活。

拿起大閘蟹敲敲眼睛下放的蟹殼，眼睛動(dòng)就是活蟹，眼睛不動(dòng)就是死蟹，死蟹有毒不要吃。蟹背尖尖的是雄屑，圓圓的是雌蟹。

蒸上大閘蟹后可以制作調(diào)味料、溫酒、準(zhǔn)備姜茶的材料。

通常吃大閘蟹喝紹興酒最合適，也就是平時(shí)所說(shuō)的黃酒，記住一定要喝溫?zé)岬模瑴責(zé)岷蠹由弦涣趺肺兜栏选Ｔ蚴谴箝l蟹性寒，多吃容易傷胃，而且蝦蟹都有腥味。所以陪上紹興酒是最佳搭配了，而且這紹興酒要燙熱才更佳。冷的紹興酒同樣會(huì)傷胃。

最后記得喝上一杯姜茶暖暖胃。

清蒸大閘蟹

食材：大閘蟹

輔料：姜、醋、海鮮醬油

烹飪時(shí)間：15-20分鐘

烹飪步驟：

1、先把水燒開，大閘蟹綁好蟹腿，肚子朝上放入蒸籠，在蟹肚子上放上姜絲，蒸15到20分鐘就可以了。

2、姜切成絲改刀切成末，姜與醋的比例建議為1：1，然后可以配上少許海鮮醬油（也可以不加）。

小魚的烹飪體會(huì)：

1、好的大閘蟹肚子里有油，肚子向上蒸可以防止蟹油流出。

2、蒸大閘蟹時(shí)候放些姜絲和花椒在蟹上可以去腥。

3、蒸之前要把蟹腿綁好，個(gè)人覺得大閘蟹最好蒸來(lái)吃，蟹的好味道才不流失。

4、醋可以去腥，姜可以去寒。

吃大閘蟹的步驟詳細(xì)圖解：

1、先吃蟹腳先把兩頭剪通，用蟹腳的小頭頂進(jìn)去，蟹肉就出來(lái)了。

2、吃蟹鉗子把兩側(cè)剪開，向兩側(cè)撥開，里面的肉就出來(lái)了。

3、心、腸、胃、腮不能吃。

4、蟹的腸子不能吃，要取下來(lái)。

5、蟹心是六邊形，在蟹背中心蟹腮之間，特別寒不能吃。

6、蟹的腮不能吃，要剪下來(lái)。蟹腮應(yīng)該是干凈的，如果顏色發(fā)黑那么這只蟹的生長(zhǎng)環(huán)境一定有問題，最好不要吃。

7、蟹的胃在蓋子里，取出不能吃。

8、剩下的部分可以慢慢取出蟹肉細(xì)細(xì)品嘗了。

紅糖姜茶（7人份〕

主料：生姜150克 紅茶6克 紅糖250克

功效：暖宮、活血

做法：生姜剁的碎碎的與紅茶一起放清水中煎30分鐘，茶煎好后調(diào)入紅糖，250克紅糖加150克生姜。

小魚制作體會(huì)：

1、可以根據(jù)個(gè)人口味發(fā)揮加入紅棗,不要開始時(shí)就加會(huì)有苦味的，快出鍋時(shí)加會(huì)比較甜。

2、紅茶也可以換成普洱茶，完全不同的味道.